Einige Rezepte wecken sofort Erinnerungen an Familienessen, behagliche Abende und den Geruch von frisch Gebratenem. Blumenkohlpuffer sind für mich genau so ein Gericht. In meiner Kindheit saß ich neben meiner Mutter in der Küche, während sie die ersten Puffer in der Pfanne briet, und der Duft von Parmesan und frischen Kräutern verbreitete sich im ganzen Haus. Heute bereite ich sie selbst für meine Familie oder Freunde zu – und es ist immer das Gleiche: Ein kleiner, knuspriger Genuss, der allen gefällt, egal ob groß oder klein. Diese Blumenkohlpuffer sind eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen; sie sind vielseitig, leicht zu machen und ideal für die Woche.
Was sind Blumenkohlpuffer?
Kleine, flache Küchlein aus einer Mischung von geraspeltem Blumenkohl, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen, die in der Pfanne gebraten werden, sind Blumenkohlpuffer. Sie vereinen das Beste aus zwei Welten: den sanften, nussigen Geschmack von Blumenkohl und die cremige Konsistenz von Kartoffeln. Ein Teig aus Eiern, Haferflocken, Mehl und Parmesan sorgt dafür, dass es außen knusprig und innen zart bleibt – ein tolles Komfortessen, das überraschend gesund ist.
Warum Sie Blumenkohlpuffer lieben werden
Diese kleinen Puffer haben einige unschlagbare Vorteile:
- Kinderfreundlich: Sie sind ein Hit bei wählerischen Essern, besonders wenn man sie mit einem Dip anbietet.
- Allrounder: Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack – sie sind zu jeder Mahlzeit geeignet.
- Ratzfatz & simpel: In unter 40 Minuten fertig.
- Reste geeignet: Am nächsten Tag sind sie im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt fast genauso lecker.
- Anpassbar: Kräuter, Gewürze oder Käse können Sie nach Wunsch variieren.
Zutaten :
- 500 g Blumenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 100 g Haferflocken
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- Öl zum Braten
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen und ihn in kleine Raspeln zerkleinern – idealerweise in einem Mixer oder mit einer Reibe.
2. Kartoffeln raspeln
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Tuch wickeln und die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
3. Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Waschen Sie Schnittlauch und Petersilie und schälen Sie den Knoblauch. Alles fein hacken, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
4. Teig herstellen
Eine große Schüssel mit Kartoffeln und Blumenkohl füllen. Eier, Haferflocken, Mehl, Milch und Parmesan einfügen und alles zu einem glatten Teig vermischen. Die Kräuter und den Knoblauch vorsichtig einmischen. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander.
5. Puffer braten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Kleine Portionen mit zwei Esslöffeln Teig in die Pfanne setzen. In der Pfanne goldbraun und knusprig auf beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
Darf serviert werden
Blumenkohlpuffer schmecken fantastisch zu:
- Frische Joghurtdips oder Kräuterquark
- Einem frischen Salat
- Als Ergänzung zu Fleisch oder Fisch
- Als Apfelmus oder süße Dips für Kinder
Top-Tipps
- Um die Puffer extra knusprig zu machen, solltest du sie in heißem Öl anbraten und nicht zu viele auf einmal in die Pfanne legen.
- Für eine würzige Note kann man etwas Chili oder Paprika in den Teig mischen.
- Für eine pflanzliche Variante kann man Parmesan durch veganen Käse ersetzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält es bis zu 2 Tage.
- Aufwärmen: Ca. 10 Minuten im Ofen bei 180 °C oder kurz in der Pfanne knusprig braten.
- Einfach einfrieren: Vor dem Braten einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben.
FAQs
Was ist ein Rezept für vegane Blumenkohlpuffer?
Eier durch eine Leinsamen- oder Chiasamen-Mischung ersetzen (1 EL Samen + 3 EL Wasser pro Ei) und den Parmesan durch veganen Käse austauschen.
Sind sie auch für den Ofen geeignet?
Ja, bei 200 °C etwa 20–25 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech, dabei zwischendurch wenden.
Was ist der beste Weg, um die Puffer extra knusprig zu machen?
Die Flüssigkeit der Kartoffeln gut ausdrücken und nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne geben.
Darf ich andere Gemüsesorten ergänzen?
Auch Zucchini, Karotten oder Brokkoli sind eine tolle Ergänzung – einfach fein reiben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Welche Haltbarkeit haben die fertigen Puffer?
Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Fazit
Als herzhaftes, gesundes und unkompliziertes Gericht erfreuen Blumenkohlpuffer die ganze Familie. Sie sind perfekt für eine schnelle Wochenendmahlzeit, lieben Kinder und sind eine einfache Lösung für Reste. Ihr Geheimnis? Eine knackige Hülle und ein weicher Kern – einfach nicht zu widerstehen! Testen Sie sie, passen Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack an, und genießen Sie dieses kleine kulinarische Stück Familiengeschichte auf Ihrem Teller.
Blumenkohlpuffer – Knusprige Gemüse-Puffer für die ganze Familie
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Küchenreibe oder Mixer
- Große Schüssel
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 100 g Haferflocken
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- Öl zum Braten
Anleitungen
- So bereitest du Blumenkohl vor: Blumenkohl putzen, Blätter und Strunk entfernen und ihn fein raspeln.
- Kartoffeln raspeln: Nach dem Schälen die Kartoffeln grob raspeln und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
- Kräuter und Knoblauch vorbereiten: Petersilie und Schnittlauch reinigen, Knoblauch schälen und alles klein hacken.
- Teig anrühren: Blumenkohl, Kartoffeln, Eier, Haferflocken, Mehl, Milch und Parmesan in einer Schüssel zusammenbringen. Die Kräuter und den Knoblauch vorsichtig unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander würzen.
- Puffer braten: In der Pfanne Öl erhitzen. Puffer mit zwei Esslöffeln Teig formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
