Blumenkohlpuffer – Knusprige Gemüse-Puffer für die ganze Familie
Leckere Blumenkohlpuffer mit Kartoffeln, Parmesan und frischen Kräutern. Schnell zubereitet, kinderfreundlich und perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Ideal für die Woche und einfach aufzuwärmen.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Küchenreibe oder Mixer
- Große Schüssel
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 100 g Haferflocken
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- Öl zum Braten
Anleitungen
- So bereitest du Blumenkohl vor: Blumenkohl putzen, Blätter und Strunk entfernen und ihn fein raspeln.
- Kartoffeln raspeln: Nach dem Schälen die Kartoffeln grob raspeln und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
- Kräuter und Knoblauch vorbereiten: Petersilie und Schnittlauch reinigen, Knoblauch schälen und alles klein hacken.
- Teig anrühren: Blumenkohl, Kartoffeln, Eier, Haferflocken, Mehl, Milch und Parmesan in einer Schüssel zusammenbringen. Die Kräuter und den Knoblauch vorsichtig unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander würzen.
- Puffer braten: In der Pfanne Öl erhitzen. Puffer mit zwei Esslöffeln Teig formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Notizen
Für extra Knusprigkeit: Den Teig dünn auslegen und die Pfanne nicht überfüllen.
Vegane Option: Eier durch eine Leinsamen- oder Chiasamen-Mischung ersetzen und Parmesan durch veganen Käse austauschen.
Serviervorschläge: Dazu passen Kräuterquark, Joghurtdip, Salat oder Apfelmus.
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gFiber: 5g
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