Zutaten für 10 Portionen : BISKUITROLLE MIT PUDDINGFÜLLE
3 Stk Eier
120 g Staubzucker
100 g Mehl, glatt
3 EL Wasser, warm
1 Pk Vanillezucker
0.25 Pk Backpulver
Zutaten für die Füllung
1 Pk Puddingpulver, Vanille
0.5 l Milch
0.125 l Schlagobers
1 TL Rum
Zutaten für die Verzierung
10 Stk kandierte Kirschen
1 EL Staubzucker
1 TL Vanillezucker
Zubereitung BISKUITROLLE MIT PUDDINGFÜLLE
- Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen, Mehl mit Backpulver vermengen.
- Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
- Jetzt ein Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen. Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.
- Für die Füllung Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter rühren auskühlen lassen. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig mit Rum und dem ausgekühlten Pudding einrühren.
- Roulade wieder aufrollen und auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Puddingmasse auf der Roulade verstreichen und den Streifen auf ein Ende legen; vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Staubzucker mit Vanillezucker vermengen; die Roulade damit bestreut garnieren und servieren.
