Zutaten für 8 Portionen BIENENSTICH
- 250 g Mehl
- 180 g Staubzucker
- 4 Stk Eier, Größe M
- 1 Pk Backpulver
- 1 Pk Vanillezucker
- 6 EL Milch
- Zutaten für die Creme
- 400 ml Milch
- 1 Pk Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 ml Schlagobers
- 2 Pk Sahnesteif
- Zutaten für den Belag
- 125 g Mandelblättchen
- 80 g Zucker, braun
- 4 EL Honig, flüssig
Zubereitung BIENENSTICH
- Für den Biskuitteig als Erstes das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Nun die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel zu Schnee schlagen.
- Dann das Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Staubzucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Milch zufügen und das Mehl-Backpulvergemisch einrieseln lassen. Alles zu einer cremigen Masse mixen und den Eischnee unterheben.
- Eine Springform mit 26er Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Danach etwas auskühlen lassen.
- Inzwischen den Rohrzucker in einem Topf zergehen lassen. Anschließend Honig und Mandelblättchen dazugeben und leicht anbräunen lassen.
- Die Mandelmasse auf dem fertig gebackenen Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten überbacken. Anschließend auskühlen lassen und dann aus der Backform lösen.
- Nun die Creme zubereiten: Die Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 3 – 4 Esslöffel der Milch in einer seperaten Schüssel cremig verrühren.
- Dann zur Milch in den Topf geben und nochmal unter Rühren 1 Minute aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken, damit keine Haut entsteht. Pudding gut auskühlen lassen und danach glatt rühren.
- Jetzt den Obers mit Sahnesteif steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding rühren.
- Den abgekühlten Kuchen quer halbieren. Auf dem Unterteil die Puddingmasse verteilen. Das Oberteil aufsetzen.
Quelle ( BIENENSTICH ) : https://gutekueche.at
Foto : gutekueche.at