Einige Gerichte erinnern mit ihrem Geschmack an einen Urlaub auf dem Teller – unser Basilikum-Pesto ist da auf jeden Fall mit von der Partie. Die Nachmittage meiner Kindheit sind mir noch gut im Gedächtnis, als meine Mutter frisches Basilikum aus dem Garten holte und wir in der Küche standen, um ein Glas dieses grünen Goldes zu zaubern. Der Geruch von frisch gerösteten Pinienkernen, das Aroma von Knoblauch und Basilikum, das sich allmählich mit dem Parmesan vermischt – man riecht den Sommer allein daran. Dieses Rezept ist ein italienischer Küchenklassiker und zudem ein einfacher Alleskönner für jede Tageszeit.
Was ist Basilikum Pesto Rezept ?
Basilikum-Pesto, oder „Pesto alla Genovese“, ist eine schmackhafte Paste, die aus frischen Basilikumblättern, Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch hergestellt wird. Ursprünglich aus Ligurien in Italien, wird es traditionell mit Pasta serviert. Es ist super einfach, dieses Pesto zuzubereiten, und trotzdem hat es einen kräftigen Geschmack, der allen, von Kindern bis Erwachsenen, gefällt. Ob als Beilage zu Pasta, Kartoffeln oder Brot oder als Dip – die Vielseitigkeit dieses Rezepts macht es zum Dauerfavoriten in jeder Küche.
Warum Sie es lieben werden
Dieses Basilikum-Pesto punktet in mehreren Punkten:
- Ratzfatz & Easy: Das Pesto ist in 15 Minuten fertig!
- Frisch & Aromatisch: Vollständig ohne Konservierungsstoffe, nur mit natürlichen Zutaten.
- Familienfreundlich: Es ist so mild, dass es für Kinder geeignet ist, kann aber nach Wunsch gewürzt werden.
- Ideal für Reste: Pesto, das übrig ist, kann man entweder einfrieren oder im Kühlschrank lagern.
- Vielseitig: Ob Pasta, Kartoffeln, Sandwiches oder als Dip – alles ist möglich.
Zutaten (für 4 Personen)
- 70 ml Olivenöl, extra vergine
- 50 g frische Basilikumblätter (ein großer Topf)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Tipp: Für die Aufbewahrung benötigen Sie ein Einmachglas oder Schraubglas mit etwa 170 ml Fassungsvermögen.
Zubereitung
Schritt 1: Schritt 1: Pinienkerne anrösten
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Vorsicht: Die Kerne bräunen im Nu, also immer schön hinschauen! Nehmt sie vom Herd, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Schritt 2: Basilikum und Knoblauch vorbereiten
Die Basilikumblätter kurz in kaltem Wasser reinigen und vorsichtig trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. TIPP: Gut abgetropfte Blätter sorgen dafür, dass das Pesto nicht zu flüssig wird.
Schritt 3: Pesto zubereiten
Gib Basilikum, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher. Mit einem Multizerkleinerer oder Pürierstab fein pürieren.
Schritt 4: Parmesan unterrühren
Den frisch geriebenen Parmesan mit dem Pesto vermengen. Überprüfen Sie die Würze und passen Sie sie nach Bedarf an.
Schritt 5: Abfüllen & lagern
Fülle das fertige Pesto in ein abgekochtes Schraubglas. Ungeöffnet ist es 1–2 Monate im Kühlschrank haltbar. Olivenöl auf das bereits geöffnete Glas (z. B. Gewürzglas) geben, um es für 1–2 Wochen frisch zu halten.
Darf serviert werden
Basilikum-Pesto ist ein wahrer Allrounder:
- Pasta: Klassisch als Spaghetti, Penne oder Fusilli einfügen.
- Kartoffeln: Damit neue Kartoffeln noch besser schmecken.
- Brot & Baguette: Einfach als Aufstrich genießen.
- Salate & Gemüse: Über das gegrillte Gemüse ein paar Kleckse setzen.
Top-Tipps
- Für eine cremigere Variante einfach ein kleines Stück Butter oder etwas Frischkäse einrühren.
- Walnüsse oder Cashews anstelle von Pinienkernen sorgen für eine nussigere Note.
- Für mehr Schärfe einfach eine kleine Prise Chili oder mehr Knoblauch hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank: Ungeöffnet 1–2 Monate, geöffnet 1–2 Wochen mit einer Schicht Olivenöl.
- Einfrieren: Pesto in kleinen Portionen einfrieren – ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
- Wärmen: Pesto muss nicht erhitzt werden; bei Pasta einfach unter die heißen Nudeln mischen.
FAQs
Wie lange kann man Basilikum-Pesto aufbewahren?
Ungeöffnet im Kühlschrank 1–2 Monate haltbar. Geöffnet 1–2 Wochen, idealerweise mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt.
Ist es möglich, Pesto ohne Knoblauch zuzubereiten?
Ja, das Pesto ist auch ohne Knoblauch lecker; es ist dann milder und besonders für Kinder geeignet.
Gibt es einen Ersatz für Parmesan?
Hefeflocken oder ein veganer Parmesan-Ersatz sind tolle Optionen, wenn du es vegan halten möchtest.
Kann man Pesto einfrieren?
Ja, in Portionen einfrieren. Optimal ist es, sie in Eiswürfelformen einzufrieren, damit Sie genau die Menge auftauen können, die Sie brauchen.
Fazit
Dieses Basilikum-Pesto ist nicht einfach eine Soße; es bringt ein Stück italienischer Lebensfreude in die heimische Küche. Es ist schnell zubereitet, schmeckt frisch und aromatisch, ist kinderfreundlich und kann in vielen Varianten genutzt werden. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Höhepunkt für das Familienessen am Wochenende, dieses Pesto zaubert garantiert leuchtende Augen und zufriedene Bäuche. Ein kleiner Vorrat im Kühlschrank oder Gefrierfach ist immer clever – so haben Sie jederzeit ein Stück Urlaub zur Hand.
Frisches Basilikum-Pesto – Schnell, Aromatisch & Kinderfreundlich
Kochutensilien
- Hochrührbecher oder Multizerkleinerer
- Pürierstab
- Beschichtete Pfanne
Zutaten
- 70 ml Olivenöl extra vergine
- 50 g frische Basilikumblätter ein großer Topf
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe nach Belieben
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Pinienkerne rösten: In einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) auf mittlerer Hitze rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Achtung: Sie bekommen sehr schnell Farbe.
- Basilikum & Knoblauch vorbereiten: Die Basilikumblätter kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und ihn grob würfeln.
- Pesto zubereiten: Basilikum, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Fein pürieren mit einem Pürierstab oder Multizerkleinerer.
- Parmesan hinzufügen: Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto mischen. Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
- Abfüllen: In ein sterilisiertes Schraubglas füllen. Ungeöffnet ist es im Kühlschrank 1–2 Monate lang haltbar. Olivenöl in einer dünnen Schicht darüber geben und offen aufbewahren, 1–2 Wochen haltbar.
