Frisches Basilikum-Pesto – Schnell, Aromatisch & Kinderfreundlich
Entdecke unser einfaches Basilikum-Pesto-Rezept: cremig, aromatisch und in nur 15 Minuten fertig. Perfekt für Pasta, Brot oder als Dip – ideal für Familien und vielbeschäftigte Hobbyköche.
Kochutensilien
- Hochrührbecher oder Multizerkleinerer
- Pürierstab
- Beschichtete Pfanne
Zutaten
- 70 ml Olivenöl extra vergine
- 50 g frische Basilikumblätter ein großer Topf
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe nach Belieben
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Pinienkerne rösten: In einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) auf mittlerer Hitze rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Achtung: Sie bekommen sehr schnell Farbe.
- Basilikum & Knoblauch vorbereiten: Die Basilikumblätter kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und ihn grob würfeln.
- Pesto zubereiten: Basilikum, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Fein pürieren mit einem Pürierstab oder Multizerkleinerer.
- Parmesan hinzufügen: Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto mischen. Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
- Abfüllen: In ein sterilisiertes Schraubglas füllen. Ungeöffnet ist es im Kühlschrank 1–2 Monate lang haltbar. Olivenöl in einer dünnen Schicht darüber geben und offen aufbewahren, 1–2 Wochen haltbar.
Notizen
Um es cremiger zu machen, kann man etwas Frischkäse oder Butter unterrühren.
Für einen nussigeren Geschmack können Walnüsse oder Cashews anstelle von Pinienkernen verwendet werden.
Für mehr Schärfe einfach eine kleine Chili hinzufügen.
Pesto kann portionsweise eingefroren werden, etwa in Eiswürfelformen.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 8gFett: 26gFiber: 1g
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