Zutaten Bärlauch-Zitronen-Butter
- 250 g Butter, weich (am besten die irische)
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
- Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Von den beiden Zitronen die Schale abreiben und beiseite stellen.
Die Bärlauchblätter gründlich waschen, mit Küchenkrepp einzeln trocken tupfen und fein hacken.
Die weiche Butter mit der Zitronenschale und dem fein gehackten Bärlauch zu einer homogenen Masse verrühren und mit einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest werden kann.
TIPP:
Diese feine Bärlauch-Zitronen-Butter passt wunderbar zu Gegrilltem, aber auch zu Geflügel und Fisch aus der Pfanne.
Die Bärlauch-Zitronen-Butter würde ich NICHT in der Pfanne erhitzen, da der Bärlauch sonst schnell bitter schmeckt.
Also immer nur zum fertig gegarten Fleisch reichen.