Ein saftiger, fruchtiger und einfach zu machender Apfel-Quark-Kuchen ist dieser hier. Frische Äpfel, cremiger Quark und knusprige Streusel vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für den Sonntagskaffee oder Familienfeiern.
Zutaten
Teig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Quarkfüllung:
- 3 säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Streusel:
- 50 g kalte Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Zimt
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein und heize ihn vor. Einen 26-cm-Springformboden einfetten.
2. Teig herstellen
Schlage die Butter mit dem Zucker cremig. Dann das Ei einrühren. Mehl, Salz und Backpulver zusammen vermengen. Füge die Mischung vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung hinzu. Gib den Teig gleichmäßig in die Form und forme einen kleinen Rand.
3. Äpfel vorbereiten
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und zerteile sie in kleine Stücke. Träufle etwas Zitronensaft darauf. Auf diese Weise bleiben die Apfelstücke frisch und behalten ihre helle Farbe.
4. Quarkfüllung zubereiten
Vermische Quark, Zucker, Vanillezucker und Zimt zu einer glatten Masse. Heb die Apfelstücke vorsichtig unter. Setze die Quark-Apfel-Masse gleichmäßig auf den Teig.
5. Streusel herstellen
Arbeite Butter, Mehl, Zucker, Salz und Zimt mit der Hand zu Streuseln. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Quarkfüllung.
6. Kuchen backen
Die Streusel sollten nach 45 bis 50 Minuten Backzeit goldbraun sein; dann ist der Kuchen fertig. Nach dem Herausnehmen komplett abkühlen lassen.
Tipps für den perfekten Apfel-Quark-Kuchen
- Rühre 1–2 EL Milch in die Quarkfüllung, um sie extra saftig zu machen.
- Die Apfelstücke können vorher kurz in Zucker und Zimt gedünstet werden.
- Biete den Kuchen zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch an.
Saftiger Apfel-Quark-Kuchen – Einfaches Rezept
Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Mixer oder Rührgerät
- Schüssel zum Kneten der Streusel
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Quarkfüllung:
- 3 säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Zimt
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein. Fette die Springform ein.
- Teig vorbereiten: Butter mit Zucker schaumig schlagen, anschließend das Ei hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz zusammen vermengen und vorsichtig unter die Mischung aus Butter und Ei heben. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft darüber träufeln.
- Quarkfüllung zubereiten: Quark zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zimt glatt rühren. Apfelstücke einarbeiten und gleichmäßig auf dem Teig platzieren.
- Streusel herstellen: Butter, Mehl, Zucker, Salz und Zimt zu Streuseln verarbeiten und sie über die Quarkfüllung streuen.
- Backen: Den Kuchen 45–50 Minuten im Ofen lassen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Vollständig abkühlen lassen.
