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Pesto Rosso

by carmen
Pesto Rosso

Zutaten Pesto Rosso

  • 150 g Tomate(n), sonnengereifte getrocknete
  • 150 ml Olivenöl, fruchtiges mildes
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 20 Blätter Basilikum, große frische
  • 50 g Parmesan, Grana Padano oder alter Pecorino
  • 30 g Pinienkerne oder Mandelstifte
  • 1 kleine Chilischote(n), milde rote
  • 3 EL Rotwein, trockener, alternativ Rote Bete-Saft
  • 1 EL, gehäuft Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG : Pesto Rosso

Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili vom Stielansatz befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern.

Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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