Zutaten Orangenplätzchen
Für den Teig:
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Ei(er)
- 250 g Mehl
- ½ Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon
Für die Füllung:
- 150 g Mandel(n), gemahlen
- 100 g Zucker
- ½ Eiweiß
- 1 Orange(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
Für die Glasur:
- 75 g Puderzucker
- ½ Eiweiß
- etwas Orangensaft
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung Orangenplätzchen
Die Zutaten für den Teig glatt verkneten und ca. 30 Min. kaltstellen. Dann den Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zutaten für die Füllung vermischen. Eine Hälfte des Teiges auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Ein Stück Frischhaltefolie mit etwas Mehl bestäuben, darauf die andere Teighälfte ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und auf die Füllung legen. Die Folie vorsichtig abziehen und das Ganze für 20 min. bei 180°C backen.
Für die Glasur 1/2 Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker und Orangensaft unterrühren. Nach dem Backen Glasur gleichmäßig auf dem Teig verteilen und auskühlen lassen. Dann in kleine Rechtecke schneiden.
Orangenplätzchen nach Omas Originalrezept
Zutaten
- Für den Teig:
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Ei er
- 250 g Mehl
- ½ Orange n, unbehandelt, den Abrieb davon
- Für die Füllung:
- 150 g Mandel n, gemahlen
- 100 g Zucker
- ½ Eiweiß
- 1 Orange n, unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
- Für die Glasur:
- 75 g Puderzucker
- ½ Eiweiß
- etwas Orangensaft
- Mehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig glatt verkneten und ca. 30 Min. kaltstellen. Dann den Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für die Füllung vermischen. Eine Hälfte des Teiges auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Ein Stück Frischhaltefolie mit etwas Mehl bestäuben, darauf die andere Teighälfte ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und auf die Füllung legen. Die Folie vorsichtig abziehen und das Ganze für 20 min. bei 180°C backen.
- Für die Glasur 1/2 Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker und Orangensaft unterrühren. Nach dem Backen Glasur gleichmäßig auf dem Teig verteilen und auskühlen lassen. Dann in kleine Rechtecke schneiden.
