Zutaten : Leberknödel
- 1 kg Leber(n), durchgedreht
- ½ kg Hackfleisch, gemischt
- 6 Ei(er)
- 125 g Mehl
- 330 g Paniermehl
- 2 g Salz
- 6 g Brühepulver (Bouillon)
- 2 g Pfeffer
- 6 g Kräuter, italienische
- 20 ml Maggi
- ½ kg Brät (Bratwurstteig, wenn man will, andere Note)
- 6 Liter Gemüsebrühe zum Kochen
Zubereitung : Leberknödel
Alle Zutaten (außer Gemüsebrühe) in eine Schüssel geben und vermengen. Im Anschluss die Masse zu Knödeln in der gewünschten Größe formen und dementsprechend lange in der Gemüsebrühe bei 90 °C ziehen lassen, bis sie gar sind.
Tipp:
Wir benutzen normalerweise den Eiskugelportionierer, dann brauchen die Knödel ca. 20 Min.
Die Leber kann sowohl vom Rind, Schwein oder Wild sein.
Bevor wir alle Knödel kochen, machen wir immer zwei „Probierknödel“.
Leberknödel nach Oma Ritas Rezept
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Leber n, durchgedreht
- ½ kg Hackfleisch gemischt
- 6 Ei er
- 125 g Mehl
- 330 g Paniermehl
- 2 g Salz
- 6 g Brühepulver Bouillon
- 2 g Pfeffer
- 6 g Kräuter italienische
- 20 ml Maggi
- ½ kg Brät Bratwurstteig, wenn man will, andere Note
- 6 Liter Gemüsebrühe zum Kochen
Anleitungen
- Alle Zutaten (außer Gemüsebrühe) in eine Schüssel geben und vermengen. Im Anschluss die Masse zu Knödeln in der gewünschten Größe formen und dementsprechend lange in der Gemüsebrühe bei 90 °C ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Tipp:
- Wir benutzen normalerweise den Eiskugelportionierer, dann brauchen die Knödel ca. 20 Min.
- Die Leber kann sowohl vom Rind, Schwein oder Wild sein.
- Bevor wir alle Knödel kochen, machen wir immer zwei “Probierknödel”.
