Italienischer Nudelsalat mit Rucola & Parmesan
Zutaten für 6 Portion Italienischer Nudelsalat mit Rucola :
400 g Pasta (z. B. Farfalle)
200 g Cocktailtomaten
50 g getrocknete Tomaten, in Öl
4 Stangen Frühlingszwiebeln
100 g Parmesan, gehobelt
80 g Parmaschinken
50 g Rucola
40 g Pinienkerne
Für das Dressing:
4 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 TL Balsamico
50 ml Milch
Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
476 kcal
17 g Fett
54 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiß
Zubereitungszeit Italienischer Nudelsalat mit Rucola :
30 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
Tomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden, Rucola abwaschen und trocken schütteln.
Pinienkerne ohne Beigabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
Aus Senf, Honig, Öl, Balsamico und Milch ein Dressing herstellen. Dieses nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta mit den anderen Zutaten und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und servieren.
Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Zutaten
- 400 g Pasta z. B. Farfalle
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Parmesan gehobelt
- 80 g Parmaschinken
- 50 g Rucola
- 40 g Pinienkerne
- Für das Dressing:
- 4 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Balsamico
- 50 ml Milch
- Salz Pfeffer
- Pro Portion etwa:
- 476 kcal
- 17 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
- 23 g Eiweiß
Anleitungen
- 30 Minuten
- Und so wird’s gemacht:
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
- Tomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden, Rucola abwaschen und trocken schütteln.
- Pinienkerne ohne Beigabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
- Aus Senf, Honig, Öl, Balsamico und Milch ein Dressing herstellen. Dieses nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta mit den anderen Zutaten und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und servieren.
