“Lachs-Blanquette” ist ein köstliches Gericht, das aus Lachs zubereitet wird und traditionell in einer weißen Sauce, genannt Blanquette-Sauce, serviert wird. Hier ist ein Rezept für eine saftige Lachs-Blanquette:
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüse- oder Fischbrühe
- 200 ml Sahne
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) zum Garnieren
- Optional: Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Spargel für mehr Geschmack und Farbe
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Anleitung:
- Lachs vorbereiten: Den Lachs in gleichmäßige Würfel schneiden und beiseite stellen. Wenn du Gemüse hinzufügen möchtest, schneide es ebenfalls in mundgerechte Stücke.
- Butter erhitzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch braten: Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in der geschmolzenen Butter anbraten, bis sie glasig werden.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch sieben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Brühe hinzufügen: Unter ständigem Rühren langsam die Gemüse- oder Fischbrühe hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Sahne einrühren: Die Sahne langsam in die Sauce einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Lachs hinzufügen: Die vorbereiteten Lachswürfel (und das Gemüse, wenn du welches verwendest) in die Sauce geben und sanft köcheln lassen, bis der Lachs gerade gar ist. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, da er ansonsten trocken werden könnte.
- Zitronensaft und Gewürze: Den Zitronensaft hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Lachs-Blanquette auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot servieren.
Dieses Gericht ist zart und lecker, und die Blanquette-Sauce verleiht dem Lachs eine herrliche Cremigkeit. Experimentiere gerne mit den Gewürzen und füge Gemüse hinzu, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Guten Appetit!
