Wenn Zucchini und Kohlrabi aufeinandertreffen, entsteht ein wunderbar aromatisches Gemüsegericht, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Dieses cremige Zucchini-Kohlrabi-Gemüse wird mit Knoblauch, frischer Petersilie und einem Schuss Weißwein verfeinert. Frischkäse sorgt zum Schluss für eine angenehm cremige Konsistenz.
Das Rezept ist unkompliziert, schmeckt wunderbar frisch und eignet sich hervorragend als leichte Gemüsebeilage zum Mittag- oder Abendessen. Mit nur wenigen Handgriffen steht ein leckeres Gericht auf dem Tisch, das sich vielseitig kombinieren lässt.
Zutaten für cremiges Zucchini-Kohlrabi-Gemüse
Für vier Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 2 Kohlrabi
- 600 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Öl
- 1 Schuss Weißwein
- 3 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Frischkäse
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Kohlrabi schälen und halbieren. Anschließend beide Gemüsesorten in möglichst feine, gleichmäßige Scheiben hobeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse anbraten
Das Öl in einer großen, möglichst weiten Pfanne erhitzen. Zucchini und Kohlrabi hineingeben und unter regelmäßigem Wenden anrösten.
Das Gemüse sollte etwas Farbe bekommen, aber nicht zu weich werden. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Weißwein ablöschen
Das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Alles einige Minuten sanft einköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Frischkäse unterrühren
Die Herdplatte ausschalten. Frischkäse und gehackte Petersilie unter das warme Gemüse rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie servieren.
Tipps für besonders leckeres Zucchini-Kohlrabi-Gemüse
- Gemüse gleichmäßig schneiden: Dünne Scheiben garen gleichmäßiger und nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.
- Nicht zu lange braten: Zucchini enthält viel Wasser. Damit das Gemüse nicht matschig wird, sollte es nur so lange gegart werden, bis es angenehm bissfest ist.
- Knoblauch erst später hinzufügen: So kann er sein Aroma entfalten, ohne zu dunkel zu werden.
- Frischkäse bei ausgeschalteter Herdplatte unterrühren: Dadurch bleibt die Konsistenz schön cremig.
- Würziger abschmecken: Wer möchte, kann zusätzlich etwas Muskat oder frisch gemahlenen Pfeffer verwenden.
Was passt zu Zucchini-Kohlrabi-Gemüse?
Das cremige Gemüse lässt sich wunderbar als Beilage servieren. Besonders gut passen:
- Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln
- Reis oder Kartoffelpüree
- Gebratenes Hähnchenfilet
- Fisch aus der Pfanne
- Frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot
Auch als vegetarisches Hauptgericht schmeckt es hervorragend, beispielsweise zusammen mit Kartoffeln oder Reis.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Übrig gebliebenes Zucchini-Kohlrabi-Gemüse nach dem Abkühlen in einen luftdicht verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
Zum Erwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Fazit
Dieses cremige Zucchini-Kohlrabi-Gemüse ist ein einfaches Rezept für jeden Tag. Die Kombination aus zartem Gemüse, Knoblauch, Petersilie und Frischkäse macht es besonders aromatisch und angenehm cremig. Ob als Beilage oder vegetarisches Mittagessen – mit wenigen Zutaten gelingt ein leckeres Gemüsegericht für die ganze Familie.
Cremiges Zucchini-Kohlrabi-Gemüse mit Frischkäse
Kochutensilien
- – Große, weite Pfanne
- Gemüsehobel oder scharfes Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- – Knoblauchpresse oder Küchenmesser
- Kochlöffel
- – Esslöffel
Zutaten
- Gemüse
- – 2 Stück Kohlrabi
- – 600 g Zucchini
- – 2 Stück Knoblauchzehen
- – 2 EL Petersilie gehackt
- Weitere Zutaten
- – 2 EL Öl
- – 1 Schuss Weißwein
- – 3 Prisen Salz
- – 1 Prise Pfeffer
- – 4 EL Frischkäse
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten
- Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Kohlrabi schälen und halbieren. Beide Gemüsesorten in feine, gleichmäßige Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse anbraten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Kohlrabi hineingeben und unter regelmäßigem Wenden anrösten.
- Knoblauch hinzufügen
- Den gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen
- Das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einige Minuten sanft einköcheln lassen.
- Frischkäe unterrühren
- Die Herdplatte ausschalten. Frischkäse und gehackte Petersilie unter das warme Gemüse rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Zucchini-Kohlrabi-Gemüse warm servieren.
Notizen
– Das Gemüse nicht zu lange garen, damit es bissfest bleibt.
– Frischkäse erst bei ausgeschalteter Herdplatte unterrühren.
– Für eine vegetarische Variante darauf achten, dass der verwendete Frischkäse vegetarisch hergestellt wurde. Weißwein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
– Nach Belieben mit etwas Muskat oder zusätzlicher Petersilie verfeinern.
– Dazu passen Kartoffeln, Reis, Fisch oder gebratenes Hähnchen.
– Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.