Focaccia – der italienische Klassiker

Für mich ist italienisches Brot mehr als nur Nahrung; es verkörpert Familie, Wärme und die zauberhafte Atmosphäre eines gemeinsamen Mittagessens. Die Focaccia, um die es hier geht, weckt Erinnerungen an meine Kindheit, als an sonnigen Nachmittagen der Geruch von frisch gebackenem Brot durch das Haus zog und alle Nachbarn neugierig machte. Dieses Brot ist simpel, aber es hat ein tolles Aroma; es ist außen knusprig und innen schön fluffig. Ob als Abendessen, Snack oder als Beilage zu einem italienischen Antipasti-Teller – Focaccia ist immer eine gute Wahl.

Was ist Focaccia?

Focaccia, ein klassisches italienisches Fladenbrot, wird häufig mit Olivenöl, Meersalz und frischem Rosmarin verfeinert. Regionale Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch oder Kartoffeln können ebenfalls ergänzt werden. Im Gegensatz zu normalem Brot ist Focaccia besonders locker und aromatisch, weil der Teig zwei Ruhephasen hat. Auf diese Weise bilden sich die typischen Luftblasen, die man beim ersten Biss spürt.

Warum Sie Focaccia lieben werden

• Simpel, aber mit einer Prise Eleganz: Es ist ein einfach zu verstehendes Rezept, aber es sind keine besonderen Zutaten erforderlich.
• Familienfreundlich: Kinder finden es toll, die Löcher in den Teig zu drücken und beim Backen zu helfen.
• Alleskönner: Ob pur, mit Gemüse, Käse oder Kräutern – die Focaccia kann immer wieder neu interpretiert werden.
• Ein tolles Gericht für die Woche: Sie schmeckt frisch, lässt sich aber auch aufwärmen und ist perfekt für Reste.

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

• 500 g Mehl (Type 405)
• 21 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
• 1 EL Olivenöl (für den Teig)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz
• Olivenöl für die Form und den Belag
• Meersalz zum Bestreuen
• Frischer Rosmarin

Tipp: Optional Kirschtomaten, Knoblauch oder kleine Kartoffelwürfel hinzufügen.

Zubereitung

Schritt 1: Hefevorbereitung

Verrühre die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser und gib 1 EL Olivenöl dazu. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist; abgelaufene Hefe hat ihre Triebkraft verloren, wodurch der Teig nicht richtig aufgeht.

Schritt 2: Den Teig anrühren

Fülle das Mehl in eine große Schüssel und mische es mit Salz und Zucker. Füge die Hefemischung hinzu und knete alles etwa 10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Noch einmal kurz kneten und zu einer Kugel formen, dabei die Hände bemehlen.

Schritt 3: Erste Ruhephase

Den Teig abdecken und ihn 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 4: Forme den Teig

Fette eine rechteckige Form (ungefähr 30 × 20 cm), die in den Ofen kann, mit Olivenöl ein. Lass den Teig behutsam mit den Händen in die Form „fallen“ und ziehe ihn in die Ecken.

Schritt 5: Den Teig vorbereiten

Gib 1–2 EL Olivenöl auf den Teig und forme mit den Fingern tiefe Löcher bis zum Boden. Bestreue den Teig mit frischem Rosmarin und Meersalz.

Schritt 6: Weitere Ruhephase

Lass die Focaccia für weitere 45 Minuten abgedeckt ruhen. Dank dieses Schrittes wird der Teig schön fluffig.

Schritt 7: Kuchen backen

Stelle den Ofen auf 200 °C Umluft ein, um ihn vorzubereiten. Auf der mittleren Schiene sollte die Focaccia 20–25 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun ist.

Darf serviert werden

Focaccia schmeckt am besten, wenn sie warm ist, aber sie ist auch kalt genießbar. Sie ist ideal für:

• Antipasti wie Oliven, getrockneten Tomaten und Käse
• Salaten und Suppen
• Als Snack, beträufelt mit etwas Olivenöl oder Pesto.

Top-Tipps für die perfekte Focaccia

• Hefe frisch halten: Regelmäßig das Mindesthaltbarkeitsdatum kontrollieren.
• Teig nicht überarbeiten: Nach der ersten Ruhephase nur behutsam formen.
• Variationen testen: Mit Kirschtomaten, Knoblauch oder kleinen Kartoffelstücken belegen.
• Knusprige Kruste: Vor dem Backen leicht mit Olivenöl besprühen und grobes Meersalz darüber streuen.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Aufbewahren: 2–3 Tage frisch halten, indem du es in einem luftdichten Behälter oder fest in Alufolie gewickelt aufbewahrst.
• Aufwärmen: Einfach 5–10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, um sie wieder knusprig zu machen.
• Einfrieren: In Scheiben schneiden, vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

FAQs

Wie lange ist Focaccia haltbar?

Sie ist 1–2 Tage nach dem Backen besonders lecker, kann aber bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter überstehen.

Ist es möglich, Focaccia ohne Hefe zu backen?

Hefe ist der Schlüssel für die lockere Textur. Man könnte auch Rezepte mit Backpulver testen, jedoch ist das Ergebnis dann dichter und weniger aromatisch.

Welche Optionen gibt es?

Beliebte Zutaten sind Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch, Zwiebeln oder kleine Kartoffelwürfel. Auch Kräuter wie Thymian oder Oregano sind eine tolle Ergänzung.

Ist die Focaccia für Kinder geeignet?

Absolutely! Es macht Kindern großen Spaß, die Löcher in den Teig zu drücken und beim Bestreuen mit Rosmarin zu helfen.

Fazit

Focaccia ist nicht einfach ein Brot; es bringt ein Stück Italien nach Hause. Ein leicht zu machendes, luftiges und zugleich aromatisches Brot, das Groß und Klein gefällt, entsteht mit minimalem Aufwand. Ideal für ein schnelles Abendessen, als Snack zwischendurch oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Das Rezept ist leicht anzupassen und perfekt, um Reste kreativ zu nutzen. Testen Sie es – Ihr Ofen wird Sie mit einem italienischen Duft belohnen, der die gesamte Familie verzaubert.

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