Zutaten für 1 Portionen : DINKEL-NUDEL-TEIG
1 Prise Bertrampulver
250 g Dinkelmehl (glatt)
250 g Dinkelmehl (Vollkorn)
1 Stk Ei
1 TL Salz
7 EL Wasser
Zubereitung DINKEL-NUDEL-TEIG
- Alle Zutaten in eine Schüßel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten. ACHTUG: Wasser nach und nach dazu geben! Teig kurz mit der Hand durchkneten.
- Teig in Frischhaltefolie geben und bei Zimmertemperatur etwas rasten lassen (ca. 1 Stunde) Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in Nudeln schneiden oder mit einer Nudelmaschine arbeiten.
- Fertige Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
