GEBRATENE STELZE

Zutaten für 4 Portionen : GEBRATENE STELZE

1 Stk Schweinsstelze

2 EL Senf

2 EL Öl

4 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für die gebratene Stelze zuerst das Backrohrauf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte der Stelze rundum ringförmig einschneiden.
2. Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Stelze darin 5 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Stelze salzen. Senf mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste rühren und die Stelze rundum damit einreiben.
3. Die Stelze in einen Bräter legen, ca. 1 cm hoch mit Wasser umgießen und im Rohr ca. 25 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und die Stelze knusprig braten