Ein Hauch vom Mittelmeer auf dem Teller! Die Gedanken an den Sommer kommen sofort mit dem Aroma von sonnengereiften Tomaten, frischem Oregano und würzigem Schafskäse – all dies findet sich in einem griechischen Bauernsalat (Choriátiki) zusammen. Unbeschwerte Tage in einer kleinen Taverne auf Kreta kommen mir in den Sinn, wenn ich dieses Rezept sehe; dort servierte der Wirt stolz seinen hausgemachten Salat – simpel, ehrlich und voller Geschmack. Ich präsentiere euch heute ein Stück Griechenland in eurer Küche.
Was ist ein Griechischer Bauernsalat?
Der griechische Bauernsalat, auch Choriátiki Salata genannt, zählt zu den bekanntesten Speisen der griechischen Küche. Er ist ein farbenfrohes, knackiges Gericht, das von erstklassigen Zutaten lebt – frischen Tomaten, Gurken, Paprika, roten Zwiebeln, Oliven und natürlich Feta (Schafskäse). Alles wird mit hochwertigem Olivenöl, Zitronensaft und Oregano veredelt. Weder Joghurt noch Salatblatt sind hier zu finden – stattdessen dominiert der unverfälschte mediterrane Genuss.
Dieses Gericht ist mehr als eine Beilage; es kann mit etwas Brot oder gegrilltem Fleisch auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Warum Sie diesen Salat lieben werden
- Schnell & einfach: In 20 Minuten erledigt – ideal für heiße Tage oder wenn’s eilig ist.
- Gesund & leicht: Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und den gesunden Fetten des Olivenöls.
- Familienfreundlich: Die bunten Farben und milden Geschmäcker sind der Hit bei den Kleinen!
- In vielerlei Hinsicht: Als Grillbeilage, Mittagssnack oder leichtes Abendessen – immer köstlich.
- Vegetarisch & Low Carb: Perfekt für eine bewusste Ernährung oder fleischfreie Tage.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Salat:
- 500 g Tomaten – geviertelt oder geachtelt
- 1 Salatgurke – in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika – in feine Streifen
- 1 grüne Paprika – in feine Streifen
- 2 rote Zwiebeln – in feine Ringe
- 200 g Schafskäse (Feta) – gewürfelt, mit Olivenöl und Oregano verfeinert
- 80 g schwarze Oliven – entsteint
- etwas getrockneter Oregano – zum Garnieren
Für das Dressing:
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 1 mittelgroßen Zitrone
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Schafskäse anrichten
Ein paar Tropfen Olivenöl auf den Schafskäse geben, mit getrocknetem Oregano bestreuen und in kleine Würfel schneiden. So erhält er einen wunderbaren mediterranen Geschmack, indem er das Aroma des Öls aufnimmt.
Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten (in Stücke schneiden)
Die Zwiebeln, Gurke, Paprika und Tomaten gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten: in Viertel oder Achtel schneiden
Gurke: in Scheiben oder kleine Stücke würfeln
Paprika: entkernen und in feine Streifen schneiden
Zwiebeln: in feine Ringe schneiden
Schritt 3: Salat platzieren
In eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen – so bleiben die Tomaten saftig und das Gemüse bleibt knackig. Für einen rustikalen Stil können die Zutaten auch einzeln auf einer Platte arrangiert werden – ganz im griechischen Stil.
Schritt 4: Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Glas oder Schüttelbecher kräftig vermengen. Wenn man einen intensiveren Geschmack mag, kann man auch etwas Rotweinessig dazugeben.
Schritt 5: Beenden und anrichten
Den Salat sanft umrühren, das Dressing darüber geben und mit Oregano bestreuen. Nach Belieben noch mit einigen ganzen Oliven oder einem großen Stück Feta oben drauf anrichtendrauf – ganz wie in Griechenland.
Darf serviert werden
Ein griechischer Bauernsalat ist die ideale Begleitung zu:
- Fleisch oder Fisch vom Grill
- knusprigem Baguette oder Pitabrot
- Ofenkartoffeln oder Tzatziki
Er ist der ideale Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen im Büro. Er ist auch für Kinder geeignet – besonders, wenn man den Zwiebelanteil etwas reduziert und einen milderen Feta wählt.
Top-Tipps
- Mehr Geschmack: Ein paar Kapern oder eingelegte Peperoni verleihen dem Gericht einen echten griechischen Touch.
- Veganer Tipp: Ersetze den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder lass ihn einfach weg.
- Knackiger bleiben: Salz erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – sonst zieht das Gemüse zu viel Wasser.
- Frische Akzente: Ein Spritzer Rotweinessig oder einige Minzblätter verleihen dem Salat eine spannende Note.
Aufbewahren und Aufwärmen
Ein griechischer Bauernsalat hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank – am besten, du lagerst ihn getrennt vom Dressing, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
Ein bereits zubereiteter gemischter Salat kann am nächsten Tag genossen werden; er ist dann etwas saftiger – perfekt als Lunch to go oder als Beilage zu kaltem Fleisch oder Brot.
Hier ist kein Aufwärmen erforderlich – dieser Salat schmeckt am besten kalt und frisch.
FAQs
Was ist die beste Methode, um den Salat im Voraus zu machen?
Bereite das Gemüse durch Schneiden vor und lagere es luftdicht im Kühlschrank. Das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Ist es möglich, anstelle von Zitrone Essig zu benutzen?
Ja, auch klassisch kommt Rotweinessig zum Einsatz. Er bringt eine mildere, rundere Säure in das Dressing.
Welcher Käse ist am besten geeignet?
Echter griechischer Schafskäse (Feta) ist authentisch. Milden Hirtenkäse oder eine Kombination aus Schaf- und Ziegenkäse kannst du ebenfalls verwenden.
Sind grüne Oliven anstelle von schwarzen Oliven in Ordnung?
Natürlich – nimm einfach deine Lieblingssorte. Kalamata-Oliven sind jedoch besonders aromatisch und haben eine lange Tradition.
Fazit
Ein griechischer Bauernsalat verkörpert die mediterrane Leichtigkeit: er ist bunt, gesund und voll von wunderbaren Aromen. Zu jeder Gelegenheit ist er geeignet – als Hauptgericht im Sommer, Grillbeilage oder frischer Snack für zwischendurch.
Er ist schnell zubereitet, familienfreundlich und zaubert selbst an trüben Tagen Sonnenschein auf den Tisch. Nach dem ersten Versuch wirst du ihn immer wieder machen wollen – das ist ein Versprechen.
Viel Spaß beim Essen!
Griechischer Bauernsalat – Einfach, Frisch und Schnell Zubereitet
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Große Salatschüssel
Zutaten
- Für den Salat:
- 500 g Tomaten – geviertelt oder geachtelt
- 1 Salatgurke – in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika – in feine Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika – in feine Streifen geschnitten
- 2 rote Zwiebeln – in feine Ringe geschnitten
- 200 g Schafskäse Feta – gewürfelt, mit Olivenöl und Oregano verfeinert
- 80 g schwarze Oliven – entsteint
- getrockneter Oregano – zum Garnieren
- Für das Dressing:
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 1 mittelgroßen Zitrone
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Anleitungen
- Schafskäse anrichten: Feta in kleine Stücke schneiden, mit ein wenig Olivenöl und getrocknetem Oregano garnieren.
- Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebeln gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden.
- Salat zusammenstellen: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Glas oder Schüttelbecher gründlich vermengen.
- Fertigstellen: Den Salat vorsichtig umrischen, das Dressing darüber gießen und mit etwas Oregano bestreuen. Nach Wunsch mit weiteren Oliven oder einem Stück Feta dekorieren.
