Einige Gerichte erinnern einen sofort an behagliche Familienmomente, und meine Zucchinisuppe ist da ganz klar ein Beispiel. In meiner Kindheit waren die einfachen, cremigen Suppen meiner Großmutter, die sie mit frischem Gemüse aus dem Garten zauberte, meine Favoriten. Ich präsentiere heute dieses klassische Wohlfühlessen mit einem modernen Touch: eine Zucchinisuppe, die man nicht nur schnell und einfach machen kann, die aber auch sehr aromatisch und vielseitig ist. Eine tolle Lösung für vielbeschäftigte Hobbyköche, die auf Geschmack und Gesundheit achten, und geeignet für alle Familienmitglieder.
Was ist Zucchinisuppe?
Eine cremige Gemüsesuppe, die den milden, leicht nussigen Geschmack der Zucchini wunderbar zur Geltung bringt, ist die Zucchinisuppe. Ein Mix aus frischem Gemüse, würzigen Aromen und cremigen Zutaten wie Mascarpone und Parmesan schafft eine samtige Textur. Sie ist aufgrund ihres leichten Charakters ideal als Vorspeise, Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als schnelle Abendmahlzeit.
Warum Sie diese Zucchinisuppe lieben werden
- Ratzfatz und ohne großen Aufwand: Die Suppe ist in nur 25 Minuten servierbereit.
- Cremig und geschmackvoll: Dank Mascarpone und Parmesan entsteht ein samtiges Mundgefühl.
- Familienfreundlich: Mit milder Würze, ideal für Kinder und leicht für Erwachsene zu verändern.
- Perfekt für Reste: Die Suppe kann gut aufbewahrt werden und ist am nächsten Tag sogar noch schmackhafter.
- Gesund: Ein hoher Anteil an frischem Gemüse, wenig Fett und keine künstlichen Zusatzstoffe.
Zutaten
Für 6 Portionen benötigen Sie:
- 1 kg Zucchini
- 750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
- 100 g Mascarpone
- 100 g Parmesan (vegetarisch möglich)
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Zucchini gut waschen, die Enden entfernen und sie in etwa 2×2 cm große Stücke würfeln. Zwiebeln und Knoblauch (nach dem Schälen) in große Stücke schneiden. Parmesan in feinen Stückchen reiben.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch glasig braten
1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf warm werden lassen.
Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 3: Zucchini einfügen
Die Zucchiniwürfel in den Topf fügen und kurz mitdünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Schritt 4: Brühe hinzufügen
750 ml Gemüsebrühe einfüllen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel versehen, das Gemüse etwa 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln, bis es weich ist.
Schritt 5: Pürieren der Suppe
Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie so aussieht, wie du es magst.
Schritt 6: Cremigkeit und Gewürze einbringen
Fügen Sie Mascarpone und Parmesan hinzu und rühren Sie um. Würze mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Einmal kurz pürieren.
Schritt 7: Probieren und anrichten
Die Suppe nach Wunsch nachwürzen. Als warmes Gericht genießen – ob pur, mit Croutons, frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche.
Darf serviert werden
Diese Suppe kann so viel:
- Als Appetizer bei einem festlichen Dinner
- Als zügiges Mittagessen während der Woche
- Als leichtes Abendessen mit geröstetem Brot oder einem Salat
- Ideal für die Vorratshaltung: Die Suppe kann man einfrieren oder im Kühlschrank für 2–3 Tage lagern.
Top-Tipps
- Zucchini vorher leicht anrösten, um die Aromentiefe zu verbessern.
- Chili oder frische Kräuter wie Thymian und Basilikum sind tolle Ergänzungen für alle, die es würziger mögen.
- Ersetze Mascarpone durch Cashew-Creme und Parmesan durch Hefeflocken für eine vegane Variante.
- Man kann die Suppe glatt oder stückig servieren – ganz nach Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter bewahrbar.
- Einfrieren: In Gefrierbehältern ist es bis zu 2 Monate möglich.
- Aufwärmen: Sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
FAQs
Was kann ich tun, um die Suppe für Kinder milder zu machen?
Verringern Sie die Menge an Cayennepfeffer oder verzichten Sie ganz darauf. Die cremige Konsistenz ohne Schärfe macht es für Kinder attraktiv.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten und später servieren?
Indeed! Einen Tag im Voraus kochen und kalt im Kühlschrank lagern ist eine Option. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
Ist es möglich, die Suppe einzufrieren?
Definitiv. Es ist ideal, in kleinen Portionen einzufrieren und bei Bedarf langsam zu tauen und zu erhitzen.
Welche Beilagen sind die besten?
Ein frischer grüner Salat, geröstete Nüsse, Croutons oder ein frisches Baguette sind tolle Ergänzungen.
Fazit
Diese Zucchinisuppe ist ein echter Held: Sie ist schnell zubereitet, schmeckt gut, ist familienfreundlich und ideal für die Woche. Nach Geschmack ist sie anpassbar – cremig, würzig oder leicht – und sieht immer toll auf dem Tisch aus. Ob als schnelles Essen nach einem langen Arbeitstag oder als entspanntes Familienvorspeise, sie sorgt in jeder Küche für Farbe, Geschmack und Wohlfühlmomente. Testen Sie es, Ihre Familie wird es lieben!
Mehr Lust auf frische Einfälle? Meine kreativen Spanischer Salat mit Chorizo – schmeckt wie im Urlaub, geschmackvollen Rucola-Salat mit Tomaten – Schnell, Frisch & Einfach und schnellen Mediterraner Brotsalat – schnell und einfach gemacht solltest du dir ansehen – sie werden dir gefallen!
Zucchinisuppe – Schnell & Cremig für die ganze Familie
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab oder Standmixer
- Reibe (für Parmesan)
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 750 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt
- 100 g Mascarpone
- 100 g Parmesan vegetarisch möglich
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, die Strünke entfernen und sie in etwa 2×2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch zunächst schälen und dann in grobe Stücke schneiden. Parmesan in feine Stücke reiben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
- Zucchiniwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- Mit einem Pürierstab oder Mixer die Suppe fein pürieren.
- Die Mascarpone und den Parmesan hinzufügen, mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz pürieren.
- Optional mit Croutons, frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche; warm servieren.
