Zutaten für 4 Portionen : PIKANTES REISFLEISCH
3 Stk Zwiebeln
750 g Schweinsschulter
150 g Frühstücksspeck
3 EL Öl
2 EL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
3 Stk Knoblauchzehen
300 g Langkornreis
2 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kümmel
1 Prise Majoran
1 Prise Petersilie
Zubereitung PIKANTES REISFLEISCH
- Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Fleisch in ca. 2 cm, Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Fleisch und Speck nacheinander in Öl anbraten, herausheben und beiseite stellen.
- Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, sofort mit 250 ml Wasser aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen. Ragout ca. 8 Minuten köcheln.
- Reis und 400 ml Wasser und Fleisch zugeben, Topf zudecken, Reis bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten.
- Einen Schöpfer oder eine Tasse mit heißem Wasser ausspülen, Reisfleisch hinein drücken, auf die Teller stürzen und mit Paprikasauce anrichten.