Einige Gerichte schmecken sofort nach Heimat – sie sind warm, cremig und vermitteln ein Gefühl von alles wird gut. Gefüllte Champignons mit Spinat und Crème fraîche sind für mich ein perfektes Beispiel dafür. Der Geruch, der in meiner Kindheit die Küche meiner Mutter erfüllte, als sie diese kleinen Köstlichkeiten aus dem Ofen holte, ist mir noch gut im Gedächtnis. Der leicht erdige Duft der Champignons, der buttrige Spinat und der geschmolzene Käse – das war immer ein Moment, wo sich alle am Tisch versammelten, egal wie hektisch der Tag war.
Heute mache ich gefüllte Champignons gerne; manchmal sind sie eine schnelle Beilage, manchmal sind sie zusammen mit frischem Baguette das Hauptgericht. Sie sind einfach zuzubereiten, vegetarisch, köstlich und vielseitig! Ideal für Tage, an denen man etwas Köstliches auf den Tisch zaubern möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Was sind gefüllte Champignons mit Spinat und Crème fraîche?
Ein echter Klassiker der schnellen Küche sind gefüllte Champignons: Man höhlt große Pilze aus, füllt sie mit einer schmackhaften Mischung aus Gemüse, Käse oder Kräutern und überbackt sie im Ofen, bis sie goldbraun sind. Frischer Blattspinat vereint sich in dieser Version mit Crème fraîche, Knoblauch und würzigem Käse – eine wunderbare Mischung, die als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht Freude bereitet.
Dank der Crème fraîche wird die Füllung schön cremig, und der Käse sorgt für die nötige Würze und eine attraktive goldene Kruste.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Ratzfatz und simpel: Das Gericht ist in nur 35 Minuten servierbereit.
- Vielseitig: Perfekt als Beilage, Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.
- Cremig und würzig: Spinat, Crème fraîche und Käse sind einfach ein tolles Trio.
- Familienfreundlich: Die milde, würzige Füllung kommt auch bei Kindern gut an.
- Ideal für Besucher: Sieht schick aus, ist aber leicht zu machen.
Zutaten :
Für 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht:
- 4 große Riesenchampignons (alternativ große Champignons)
- 150 g frischer Blattspinat (oder TK, aufgetaut)
- 75 g Kräuter-Crème-fraîche
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 EL Butter (ca. 40 g) + etwas zum Einfetten
- 4–6 EL geriebener Gouda (alternativ Bergkäse, Feta oder Schafskäse)
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorbereiten
Stellen Sie den Backofen auf Umluft 160 °C (Ober-/Unterhitze 180 °C) im Voraus ein. Geben Sie etwas Butter auf eine Auflaufform, um sie leicht einzufetten.
Schritt 2: Champignons putzen und vorbereiten
Reinigen Sie die Pilze mit einer Bürste oder einem leicht feuchten Tuch. Entfernen Sie die Stiele und höhlen Sie die Pilze vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus. Zerkleinern Sie die Stiele und das herausgenommene Innere des Pilzes fein.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Spinat gründlich reinigen und vorbereiten. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
Schritt 4: Füllung anbraten
Erwärme 2 EL Butter in einer Pfanne. Schalotte, Knoblauch und die gehackten Pilzreste für einige Minuten anbraten. Spinat dazugeben, den Deckel auflegen und ihn etwa 5 Minuten lang zusammenfallen lassen. Ab und zu rühren.
Schritt 5: Abschmecken und veredeln
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, um zu würzen. Die Crème fraîche einrühren und nach Geschmack würzen.
Schritt 6: Befüllen und backen
Fülle die cremige Spinatmasse in die vorbereiteten Champignons. Die restliche Masse kommt in die Auflaufform. Käse in geriebener Form darüberstreuen.
20 Minuten bei Ofenhitze backen, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
Darf serviert werden
Die gefüllten Champignons sind frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und cremig sind, am allerbesten. Stellen Sie sie dar:
- als Entrée mit einem gemischten Salat,
- als Begleitung zu Fleisch oder Fisch,
- oder als Hauptspeise mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.
Top-Tipps für das perfekte Ergebnis
- Spinat ersetzen: Mangold oder Grünkohl sind ebenfalls tolle Alternativen.
- Käsevariationen: Für einen intensiveren Geschmack kann man anstelle von Gouda einen würzigen Bergkäse oder Feta verwenden.
- Extra-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Chili kann der Füllung mehr Frische bzw. Schärfe verleihen.
- Plant-based? Ersetzen Sie Butter und Crème fraîche durch pflanzliche Produkte und greifen Sie zu veganem Käse.
Aufbewahren und Aufwärmen
1–2 Tage im Kühlschrank sind kein Problem für Reste. Die Champignons zum Aufwärmen einfach für etwa 10 Minuten bei 160 °C im Ofen erhitzen. Obwohl sie in der Mikrowelle etwas an Konsistenz verlieren, sind sie dennoch sehr lecker.
FAQs
Was ist die beste Vorgehensweise zur Vorbereitung des Rezepts?
Die Füllung und die Champignons können Sie am Vortag zubereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Einfach kurz vor dem Essen füllen und backen.
Sind andere Pilze auch geeignet?
Ja! Einsatz von großen Champignons ist optimal, aber auch Portobello-Pilze sind hervorragend geeignet, da sie besonders groß und fleischig sind.
Ist das Gericht geeignet für Kinder?
Oh, definitely! Er ist mild, cremig und nicht übermäßig gewürzt. Die goldbraune Käsekruste ist bei Kindern besonders beliebt.
Ist das Rezept für die Meal Prep geeignet?
Auf jeden Fall – vor allem als Mittagessen für den Folgetag. Pack es einfach mit etwas Reis oder Baguette in eine Lunchbox.
Fazit
Gefüllte Champignons mit Spinat und Crème fraîche sind ein echter Alleskönner: Sie sind schnell zubereitet, gesund, vielseitig einsetzbar und dazu wunderbar cremig. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Vorspeise für Gäste oder als vegetarische Hauptspeise – dieses Rezept vereint alle garantiert am Tisch.
Und das Tollste? Es ist so simpel, dass man es sogar an einem stressigen Wochentag ohne viel Aufwand zubereiten kann. Ein Wohlfühlgericht, das man am liebsten direkt aus der Auflaufform löffeln möchte und das immer gelingt.
Gefüllte Champignons mit Spinat und Crème fraîche – Herzhaftes Ofengericht in nur 35 Minuten
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Große Pfanne
- 1 Schneidebrett mit Messer
Zutaten
- Für 4 Portionen als Beilage oder 2 Portionen (als Hauptgericht):
- 4 große Riesenchampignons alternativ große Champignons
- 150 g frischer Blattspinat oder TK, aufgetaut und gut abgetropft
- 75 g Kräuter-Crème-fraîche
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 –3 EL Butter ca. 40 g + etwas Butter zum Einfetten der Form
- 4 –6 EL geriebener Gouda alternativ Bergkäse, Feta oder Schafskäse
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) einstellen. Eine Auflaufform leicht mit Butter vorbereiten (einfetten).
- Champignons vorbereiten: Mit einer Bürste säubern, die Stiele entfernen und das Innere behutsam mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Stiele und herausgenommenes Inneres klein hacken.
- Gemüse vorbereiten:
- Spinat säubern und gründlich abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch klein schneiden.
- Füllung anrühren: Butter in einer Pfanne erhitzen. Einige Minuten lang Schalotte, Knoblauch und die gehackten Pilzreste darin sanft anbraten. Spinat dazugeben, den Deckel auflegen und für etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Ab und zu umrühren.
- Würzen und Crème fraîche einrühren: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter-Crème-fraîche hinzufügen und die Mischung probieren, um sie zu würzen.
- Champignons füllen: Die Spinatmasse in die Champignons portionieren. Restliche Masse in die Auflaufform geben. Käse in geriebener Form darüber streuen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
- Servieren: Heiß und frisch auf den Tisch – als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht mit Baguette oder Salat.
