Zutaten für 8 Portionen BIENENSTICH
250 g Mehl
180 g Staubzucker
4 Stk Eier, Größe M
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
6 EL Milch
Zutaten für die Creme
400 ml Milch
1 Pk Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
200 ml Schlagobers
2 Pk Sahnesteif
Zutaten für den Belag
125 g Mandelblättchen
80 g Zucker, braun
4 EL Honig, flüssig
Zubereitung BIENENSTICH
- Für den Biskuitteig als Erstes das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Nun die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel zu Schnee schlagen.
- Dann das Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Staubzucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Milch zufügen und das Mehl-Backpulvergemisch einrieseln lassen. Alles zu einer cremigen Masse mixen und den Eischnee unterheben.
- Eine Springform mit 26er Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Danach etwas auskühlen lassen.
- Inzwischen den Rohrzucker in einem Topf zergehen lassen. Anschließend Honig und Mandelblättchen dazugeben und leicht anbräunen lassen.
- Die Mandelmasse auf dem fertig gebackenen Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten überbacken. Anschließend auskühlen lassen und dann aus der Backform lösen.
- Nun die Creme zubereiten: Die Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 3 – 4 Esslöffel der Milch in einer seperaten Schüssel cremig verrühren.
- Dann zur Milch in den Topf geben und nochmal unter Rühren 1 Minute aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken, damit keine Haut entsteht. Pudding gut auskühlen lassen und danach glatt rühren.
- Jetzt den Obers mit Sahnesteif steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding rühren.
- Den abgekühlten Kuchen quer halbieren. Auf dem Unterteil die Puddingmasse verteilen. Das Oberteil aufsetzen.
Quelle ( BIENENSTICH )
