PFEFFERRAHMSAUCE

Zutaten für 1 Portionen : PFEFFERRAHMSAUCE

1 EL Butter

1 EL Pfeffer (grob geschrotet)

1 EL grüne Pfefferkörner

100 ml Bratensatz (bzw. Bratenfond)

1 Schuss Cognac

200 ml Schlagobers

1 Schuss Zitronensaft

1 Stk Zwiebel (klein)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für die Pfefferrahmsauce wird ein Bratenfond benötigt. Dieser Bratenfond entsteht beim Anbraten von Fleischstücken.
2. Danach den Bratenfond in 1 EL Butter mit 1 EL Pfeffer (grob geschrotet) und 1 EL grüne Pfefferkörner im Bratensatz erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken, den Zwiebel darin anrösten.
3. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und mit 250 ml Schlagobers oder Sauerrahm binden. 1 EL Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und event. mit einem Schuss Zitronensaft würzen.