OMA´S TAFELSPITZ

Zutaten für 6 Portionen : OMA´S TAFELSPITZ

1 TL Salz

1 Msp Muskat

5 Stk Lorbeerblätter

1 EL Pfefferkörner

1 Stk Zwiebel

2 Tasse Suppengrün

1 kg Rinderknochen

2 kg Tafelspritz

Zubereitung OMA´S TAFELSPITZ

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und an der Schnittfläche dunkel anrösten.
2. Den Tafelspitz und die Rindsknochen mit kaltem Wasser waschen. Etwa 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tafelspitz, Knochen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter einlegen, schwach wallend kochen und den Schaum immer wieder abschöpfen.
3. Nach ca. 1,5 Stunden das Gemüse und die Zwiebelhälften beigeben. Alles etwa eine weitere Stunde schwach wallend köcheln lassen. Fertig gegartes, mürbes Fleisch aus dem Topf heben und Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und durch ein Sieb seihen.