Zutaten Gefüllte Paprikaschote orientalisch
1 Paprikaschote(n)
1 Zwiebel(n), rot
60 g Couscous
1 große Tomate(n)
75 g Joghurt (0,1% Fett)
1 EL Käse (32% Fett i. Tr.), geriebener
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe(n), zerdrückte
80 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung : Gefüllte Paprikaschote orientalisch
Die Paprikaschote im kochendem Wasser blanchieren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Zwiebel und die Tomate schälen bzw. waschen. Dann würfeln und fettfrei in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Couscous dazugeben, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und quellen lassen.
Die Paprikaschote putzen, längs halbieren und mit der Couscousmasse füllen. Anschließend in eine Auflaufform setzen.
Den Magerjoghurt mit geriebenem Käse, Tomatenmark und zerdrücktem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die gefüllte Paprikaschote geben.
Ca. 10 Minuten im heißen Backofen überbacken. Heiß servieren.