Manche Gerichte schmecken nach Urlaub, Sonne und den entspannten Abenden in Italien – Penne Arrabiata ist da auf jeden Fall mit von der Partie. Meine Kindheit war geprägt von meiner Liebe zu der würzigen Schärfe, den fruchtigen Tomaten und dem einzigartigen Duft von frischem Basilikum. Familiäre Sonntagsessen und kleine italienische Trattorien, wo jede Mahlzeit mit Liebe zubereitet wird, haben dieses Rezept inspiriert. Ob Sie ein schnelles Abendessen nach der Arbeit brauchen oder die ganze Familie zufriedenstellen wollen – Penne Arrabiata ist immer eine gute Wahl.
Was ist Penne Arrabiata?
Penne Arrabiata, ein traditionelles italienisches Pastagericht, setzt sich aus „Penne“ – kurzen, gerillten Nudeln – und einer scharfen Tomatensoße zusammen. „Arrabiata“ heißt übersetzt „wütend“ und spielt auf die Schärfe des Gerichts durch Peperoni an. Mit ihrem fruchtigen und aromatischen Geschmack ist die Sauce leicht zu machen; sie ist also ideal für den Alltag und auch für ein entspanntes Dinner mit Freunden.
Warum Sie Penne Arrabiata lieben werden
- Fruchtig und würzig: Das Zusammenspiel von sonnengereiften Tomaten, frischem Knoblauch und Peperoni entfaltet einen kräftigen Geschmack.
- In nur 25 Minuten: Schnell & einfach ist dieses Gericht in kürzester Zeit fertig.
- Familienfreundlich: Die Pasta kommt bei Kindern super an, und wer es schärfer mag, kann die Peperoni einfach ganz lassen.
- Perfekt für Reste: Sie lassen sich super aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen sich richtig verbunden haben.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Penne Rigate (alternativ eine andere kurze Nudelsorte)
- 4 rote Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 100 g frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Bereiten Sie die Knoblauchzehen vor, indem Sie sie schälen und in feine Scheiben schneiden. Längs aufschneiden, waschen und die Kerne sowie Fasern entfernen – für eine extra scharfe Variante können Sie sie jedoch drinlassen. Zerschneiden Sie die Peperoni in feine Ringe.
Schritt 2: Kurz anbraten
Erwärmen Sie 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie Knoblauch und Peperoni hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten, bis der Knoblauch anfängt zu duften und leicht bräunt. Behalten Sie ihn im Auge, damit er nicht zu dunkel wird; sonst wird er bitter.
Schritt 3: Sauce anrühren
Fügen Sie 1 EL Tomatenmark hinzu und rühren Sie es ein, bevor Sie die stückigen Tomaten dazugeben. Alles gut vermengen. Fügen Sie der Sauce 1 TL Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und 1 TL braunen Zucker hinzu, um sie zu würzen. Köcheln Sie die Sauce auf niedriger Hitze für etwa 15 Minuten. Vermeiden Sie Spritzer, indem Sie den Deckel halb schließen.
Schritt 4: Pasta zubereiten
In einem großen Topf mit Salzwasser sollten Sie die Penne nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie bissfest ist. Während die Pasta kocht, wasche die Basilikumblätter, trockne sie und schneide sie in Streifen.
Schritt 5: Pasta mit der Sauce vermengen
Geben Sie die tropfnassen Penne mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne zur Sauce. 2 Minuten auf dem Herd ziehen lassen und gründlich vermischen. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Schritt 6: Anrichten
Noch frisch, mit Basilikumstreifen und geriebenem Parmesan verzieren und gleich servieren.
Darf serviert werden – Serviervorschläge
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette ist die perfekte Ergänzung dazu.
- Ein knuspriges Ciabatta oder Baguette ist ideal, um die leckere Sauce aufzutunken.
- Ein Glas trockener Weißwein, wie etwa Pinot Grigio, ergänzt das Gericht perfekt.
Top-Tipps & Varianten
- Extra scharf: Einfach die Kerne und Fasern der Peperoni mitkochen.
- Cremiger: Einen kleinen Schuss Sahne oder Mascarpone in die Sauce geben.
- Gemüse-Boost: Zucchini, Möhren oder Champignons kurz mitbraten.
- Nudel-Upgrade: Auf Vollkorn- oder Protein-Pasta setzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: In Portionen aufteilen und für maximal 2 Monate einfrieren. Langsam auftauen und auf niedriger Hitze erwärmen, bevor Sie es servieren.
FAQs
Ist es möglich, die Penne Arrabiata kinderfreundlich zu gestalten?
Absolutely! Nutzen Sie milde Paprika und entfernen Sie die Kerne der Peperoni. So bleibt das Aroma intakt, ohne dass es übermäßig scharf wird.
Sind frische Tomaten als Ersatz für Dosentomaten geeignet?
Definitely! Etwa 800 g sehr reife, gehackte Tomaten ersetzen die Dosentomaten. Um die Sauce zu einer dickflüssigen Konsistenz zu bringen, musst du die Kochzeit leicht verlängern.
Was kann ich tun, um die Sauce cremiger zu gestalten?
Ein Schuss Sahne oder ein Löffel Mascarpone verwandelt die Sauce in eine samtige Köstlichkeit, ohne dass der charakteristische Arrabiata-Geschmack verloren geht.
Ist es möglich, das Gericht im Voraus zu machen?
Ja, die Sauce kann man prima einen Tag im Voraus machen. Es ist am besten, frische Nudeln zu kochen und sie kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu vermischen.
Fazit
Penne Arrabiata ist ein tolles, schnelles und vielseitiges Gericht, das garantiert allen schmeckt. Ob als schnelle Familienmahlzeit, für Besuch oder zum Wochenvorschuss vorbereiten – es besticht durch Frische, Geschmack und eine leichte Würze. Jede Portion wird mit frischem Basilikum und Parmesan zum italienischen Genuss. Simpel, ohne viel Aufwand und immer ein Treffer auf dem Teller – das ist perfekt für Hobbyköche, die ein Stück Italien in ihre Küche bringen wollen.
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Penne Arrabiata – Fruchtig-scharfe Pasta wie beim Italiener
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Schaumkelle
Zutaten
- 400 g Penne Rigate alternativ andere kurze Nudelsorte
- 4 rote Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 100 g frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zerschneiden Sie die Peperoni längs, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in feine Ringe.
- Anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Peperoni 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch aromatisch wird.
- Soße machen: Tomatenmark einmischen, dann stückige Tomaten dazugeben. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, um zu würzen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, mit halb offenem Deckel.
- Nudeln zubereiten: Penne in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung bissfest kochen. Basilikum in Streifen schneiden.
- Vermischen: Die Nudeln, die noch leicht feucht sind, zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben, gut umrühren und für 2 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu.
- Anrichten: Sofort servieren, garniert mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan.
