Penne Arrabiata – Fruchtig-scharfe Pasta wie beim Italiener
Dieses Penne Arrabiata Rezept kombiniert würzige Peperoni, aromatischen Knoblauch und fruchtige Tomaten zu einer schnellen, familienfreundlichen Pasta. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder die Zubereitung für Gäste.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Schaumkelle
Zutaten
- 400 g Penne Rigate alternativ andere kurze Nudelsorte
- 4 rote Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 100 g frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zerschneiden Sie die Peperoni längs, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in feine Ringe.
- Anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Peperoni 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch aromatisch wird.
- Soße machen: Tomatenmark einmischen, dann stückige Tomaten dazugeben. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, um zu würzen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, mit halb offenem Deckel.
- Nudeln zubereiten: Penne in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung bissfest kochen. Basilikum in Streifen schneiden.
- Vermischen: Die Nudeln, die noch leicht feucht sind, zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben, gut umrühren und für 2 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu.
- Anrichten: Sofort servieren, garniert mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan.
Notizen
Lass die Peperoni-Kerne dran, wenn du es schärfer magst.
Die Sauce kann man einen Tag im Voraus zubereiten.
Reste können Sie 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Wählen Sie Sahne oder Mascarpone, wenn Sie es cremiger mögen.
Nährwerte
Calories: 480kcalCarbohydrates: 62gProtein: 16gFat: 18gSaturated Fat: 5gSugar: 10g
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