Zutaten : Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand
Für den Boden:
- 275 g Mehl
- 75 g Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL, gestr. Backpulver
- 175 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- Fett für die Form
Für die Creme:
- 2 Ei(er)
- 300 g Schmand
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Außerdem:
- ½ Zitrone(n)
- 750 g Birne(n)
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform fetten.
Für den Boden Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Ei verquirlen.
Ei und Butter unter Kneten zum Mehl-Mix geben. Alles durchkneten. Der Teig wird dann wie Streusel, also eine Kugel. Die Hälfte der Streuseln in den Kühlschrank geben. Andere Hälfte in der Backform verteilen und andrücken.
Den Boden im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 12 – 15 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
Die Zitrone abwaschen. Die Schale fein abreiben. Die Frucht auspressen. Eier, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale, verrühren. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden
Die Creme auf dem Boden verteilen. Birnen darauf verteilen. Mit übrigen Streuseln bestreuen. Ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
