Zutaten Kleiner Apfel-Amaretto-Kuchen
- 67 g Butter, weich
- ½ Pck. Zucker (Zitronen-), oder abgeriebene Zitronenschale
- 67 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 2 m.-große Ei(er)
- 90 g Mehl
- 500 g Äpfel
- 1 Tasse Amaretto
- Zimtpulver
- Zucker
- einige Mandel(n), gehobelt
- Fett, für die Form
- Paniermehl, für die Form
Zubereitung Kleiner Apfel-Amaretto-Kuchen
Butter schmelzen und anschließend schaumig rühren. Zitronenzucker, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben. Das zweite Ei erst dann zufügen, wenn das erste Ei vollständig in die übrige Masse eingearbeitet worden ist.
Dann das Mehl löffelweise einrühren und zum Schluss den Amaretto unterrühren.
Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Springform geben.
Die Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen. Mandeln darüber geben.
Den Kuchen bei 200 Grad 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen und servieren.
Der Kuchen kommt aufgrund der Eier und der Butter ohne Backpulver aus.
Tipp:
Wer eine etwas kräftigere Apfelnote haben möchte, kann in den Teig noch einen Schuss Apfelsaft geben.
Anstatt die Äpfel auf den Teig zu legen, kann man auch erst die Hälfte des Teigs in die Springform füllen, darauf die geschnittenen Äpfel legen und zum Schluss den restlichen Teig hineinfüllen.
Quelle ( Kleiner Apfel-Amaretto-Kuchen )
