Zutaten Brisanes Elisen-Lebkuchen
- 5 Ei(er)
- 200 g Puderzucker
- 200 g Mandel(n), gemahlen
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 200 g Zitronat, sehr fein gehackt oder gemahlen
- 100 g Orangeat, sehr fein gehackt oder gemahlen
- 100 g Feige(n), getrocknet, sehr fein gehackt oder gemahlen
- 50 g Aprikose(n), getrocknet, sehr fein gehackt oder gemahlen
- 50 g Rosinen, oder Rumrosinen sehr fein gehackt oder gemahlen
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Msp. Muskatblüte
- 1 EL, gestr. Zimt
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon
- 1 Prise(n) Salz
- 100 Oblaten, 5 cm Durchmesser
- 200 g Kuvertüre, hell oder dunkel
Zubereitung Brisanes Elisen-Lebkuchen
Eier mit Puderzucker schaumig rühren. Gewürze, Zitronenschale, Mandeln und Haselnüsse unterziehen. (es geht auch mit 400 g Mandeln oder nur mit 400 g Haselnüssen.)
Sehr fein gehackte oder gemahlene Trockenfrüchte vorsichtig untermischen.
Den Teig abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Sehr wichtig!
Am nächsten Tag kleine Kugeln aus der Masse formen und auf die Oblaten setzen, so dass
ein 3 – 5 mm breiter Rand frei bleibt oder 1 Glas umdrehen, Backoblate drauflegen und mit einem Messer den Teig auf die Oblate streichen, oder mit zwei Teelöffeln den Teig darauf streichen.
Bei 200° C ca. 12 – 15 Minuten hellbraun backen.
Die Lebkuchen dürfen nicht ganz gar sein, weil sie noch nachziehen und weich bleiben sollen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Schokoglasur oder weißer Glasur verzieren.
In einer Blechdose aufbewahren.
Ergibt ca. 100 Stück.
Quelle Brisanes Elisen-Lebkuchen