Zutaten Lemon Meringue
- 350 g Mehl
- 250 g Butter
- 220 g Zucker, feiner
- 4 Ei(er)
- 1 Paket Vanillezucker
- 1 Dose Kondensmilch, gezuckerte, z. B. Milchmädchen (400 g)
- 3 m.-große Limette(n)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung Lemon Meringue
Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, ein Ei und 120 g vom Zucker zu einem Teig verkneten und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in eine 26er Springform legen. Der Teig sollte am Rand mindestens 1 cm hoch sein. Dann bei 180 °C (Umluft) vorbacken, bis der Teig goldgelb ist.
Für die Creme die gezuckerte Kondensmilch mit 3 Eigelben und dem Saft der Limetten (zur Not geht auch Zitronensaft) verrühren und auf den vorgebackenen Teig geben.
Für den Baiserbelag 3 Eiweiße mit einem Tropfen Zitronensaft und 100 g Zucker steif schlagen und schön auf dem Kuchen verteilen. Bei 180 °C (Heißluft) im Ofen goldbraun backen.
