Zutaten Bayrisch Kraut
- 1 kg Weißkohl
- 40 g Fett
- 1 Zwiebel(n)
- 1 TL Zucker
- Kümmel
- 375 ml Brühe
- Salz
- 2 EL Essig
- 1 EL Mehl
- n. B. Speck, durchwachsener
Zubereitung Bayrisch Kraut
Das Weißkraut putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Das Kraut hobeln oder fein schneiden.
Fett erhitzen und die gehackte Zwiebel mit Zucker und Kümmel anbraten. Das geschnittene Kraut dazu geben und 10 Minuten unter Wenden braten. Mit wenig Brühe aufgießen und salzen. Zugedeckt in 30 – 45 Minuten weich schmoren. Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken und mit angerührtem Mehl binden.
Man kann mageren, gewürfelten Räucherspeck anbraten und unter das Kraut mischen.
Beilage zu Fingernudeln, Fleischpfanzerl, Bratwurst oder Schmorbraten.
