Russische Kohlsuppe

Zutaten Russische Kohlsuppe

• 500 g Rinderbrust
• 2 Liter Wasser
• etwas Salz
• 2 Zwiebel(n)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 30 g Butter
• 500 g Rote Bete
• 3 EL Weißweinessig
• etwas Pfeffer, schwarz
• 1 TL Zucker
• 5 Tomate(n), geschält
• 1 kleiner Weißkohl
• 100 g Schinken, gekocht
• 2 Würstchen, Wiener, nach Belieben
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Kümmelpulver
• 200 g saure Sahne
• ½ Bund Dill

Zubereitung Russische Kohlsuppe

Rote Bete, Zwiebeln und geschälte Tomaten würfeln.

Rinderbrust mit Wasser, Salz, der Hälfte der Zwiebelwürfel und Suppengrün aufsetzen und ca. 1 Stunde kochen. Fleisch herausnehmen und würfeln, beiseite stellen. Brühe durchsieben und den Sud auffangen.

Rote Bete und die andere Hälfte der Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Mit 1/8 der Kochbrühe und den zerkleinerten, geschälten Tomaten 50 Minuten köcheln lassen.

Derweil Weißkohl putzen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel, Wienerle in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alles mit den zuvor beiseite gestellten Fleischwürfeln in der restlichen Fleischbrühe garen. Dann mit der Bete-Brühe zusammengießen, gemeinsam etwas köcheln lassen.

Saure Sahne kurz cremig rühren, Dill fein hacken.

Zum Servieren die Suppe mit saurer Sahne und gehacktem Dill garnieren.

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Russische Kohlsuppe

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Gericht: Suppe

Küche: Deutsch

Keyword: Russische Kohlsuppe

Portionen: 4

Zutaten

• 500 g Rinderbrust
• 2 Liter Wasser
• etwas Salz
• 2 Zwiebel n
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 30 g Butter
• 500 g Rote Bete
• 3 EL Weißweinessig
• etwas Pfeffer schwarz
• 1 TL Zucker
• 5 Tomate n, geschält
• 1 kleiner Weißkohl
• 100 g Schinken gekocht
• 2 Würstchen Wiener, nach Belieben
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Kümmelpulver
• 200 g saure Sahne
• ½ Bund Dill

Anleitungen

• Rote Bete, Zwiebeln und geschälte Tomaten würfeln.
• Rinderbrust mit Wasser, Salz, der Hälfte der Zwiebelwürfel und Suppengrün aufsetzen und ca. 1 Stunde kochen. Fleisch herausnehmen und würfeln, beiseite stellen. Brühe durchsieben und den Sud auffangen.
• Rote Bete und die andere Hälfte der Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Mit 1/8 der Kochbrühe und den zerkleinerten, geschälten Tomaten 50 Minuten köcheln lassen.
• Derweil Weißkohl putzen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel, Wienerle in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alles mit den zuvor beiseite gestellten Fleischwürfeln in der restlichen Fleischbrühe garen. Dann mit der Bete-Brühe zusammengießen, gemeinsam etwas köcheln lassen.
• Saure Sahne kurz cremig rühren, Dill fein hacken.
• Zum Servieren die Suppe mit saurer Sahne und gehacktem Dill garnieren.