Name: Nackenbraten im Salzbett
Prep time: 5 min
Cook time: 195 min
Total time: 210 min
Ingredients: 1 kg Schweinenacken; 1 kg Salz; 1 kleiner Blumenkohl; 250 g Karotte (n); 1 große Zwiebel (n); 250 g Bohnen (Brechbohnen); 30 g Butter; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; Pfeffer (weißen); Muskat

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Table of Contents

Zutaten Nackenbraten im Salzbett

1 kg Schweinenacken
1 kg Salz
1 kleiner Blumenkohl
250 g Karotte(n)
1 große Zwiebel(n)
250 g Bohnen (Brechbohnen)
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Pfeffer, weißen
Muskat

Zubereitung Nackenbraten im Salzbett

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen und in die Soße geben.