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    Home – neue Rezepte – Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
    neue Rezepte

    Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

    By carmenSeptember 29, 2021Updated:April 23, 2023
    Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
    Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
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    • Zutaten Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
      • Zubereitung Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
    • Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
      • Zutaten  1x2x3x
      • Anleitungen 

    Zutaten Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

    • 500 g Schweinefleisch, (Filet)
    • 1 Knoblauchzehe(n)
    • 2 EL Olivenöl
    • n. B. Rosmarin
    • n. B. Pfeffer, frisch gemahlen
    • n. B. Meersalz
    • 6 Scheibe/n Frühstücksspeck
    • 300 g Kartoffel(n)
    • 1 kleine Zwiebel(n)
    • 2 EL Butter oder Butterschmalz
    • 200 g Champignons, (frisch)
    • 2 EL Weinbrand
    • 100 ml Sahne

    Zubereitung Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

    Das Schweinefilet waschen, abtrocknen und in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen. Frischen Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und pressen. Fleisch mit Knoblauch einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Kurz einziehen lassen.
    Dann mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und mit den Baconscheiben umwickeln. Etwa 1 – 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten (werden mit Schale gegessen, ist aber kein Muss!) und ca. 20 Minuten (je nach Größe) kochen.

    Die Schweinemedaillons in einer Pfanne (extra Öl zum Anbraten ist eigentlich nicht mehr nötig, da die Medaillons das Olivenöl recht gut aufnehmen) ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, danach in Alufolie wickeln und im Backofen warm stellen (mach ich immer bei ca. 100°C)

    Währenddessen die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Sahne und Weinbrand ablöschen, noch einige Minuten köcheln lassen und dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
    Das Fleisch mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten.

    Man kann alternativ zur Sahne auch Milch verwenden, schmeckt aber dann nicht sooo gut.

    Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

    Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

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    Vorbereitungszeit 3 Minuten Min.
    Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 21 Minuten Min.
    20 Minuten Min.
    Gesamtzeit 1 Stunde Std. 44 Minuten Min.
    Gericht einfache rezepte
    Küche Deutsch
    Portionen 4

    Zutaten
      

    • 500 g Schweinefleisch (Filet)
    • 1 Knoblauchzehe n
    • 2 EL Olivenöl
    • n. B. Rosmarin
    • n. B. Pfeffer frisch gemahlen
    • n. B. Meersalz
    • 6 Scheibe/n Frühstücksspeck
    • 300 g Kartoffel n
    • 1 kleine Zwiebel n
    • 2 EL Butter oder Butterschmalz
    • 200 g Champignons (frisch)
    • 2 EL Weinbrand
    • 100 ml Sahne

    Anleitungen
     

    • Das Schweinefilet waschen, abtrocknen und in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen. Frischen Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und pressen. Fleisch mit Knoblauch einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Kurz einziehen lassen.
    • Dann mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und mit den Baconscheiben umwickeln. Etwa 1 – 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    • Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten (werden mit Schale gegessen, ist aber kein Muss!) und ca. 20 Minuten (je nach Größe) kochen.
    • Die Schweinemedaillons in einer Pfanne (extra Öl zum Anbraten ist eigentlich nicht mehr nötig, da die Medaillons das Olivenöl recht gut aufnehmen) ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, danach in Alufolie wickeln und im Backofen warm stellen (mach ich immer bei ca. 100°C)
    • Währenddessen die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Sahne und Weinbrand ablöschen, noch einige Minuten köcheln lassen und dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Das Fleisch mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten.
    • Man kann alternativ zur Sahne auch Milch verwenden, schmeckt aber dann nicht sooo gut.
    Keyword Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce
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    Quelle Medaillons vom Schwein mit Pilzsauce

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