Zutaten Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe, frische (Germ)
- 70 g Butter
- 250 ml Milch, lauwarm
- 1 Ei(er)
- 2 Eigelb
- 70 g Zucker, feiner (Staubzucker)
- ½ TL Salz, geriebene Zitronenschale nach Geschmack
- 1 TL Anis, gemahlener, optional
Für die Füllung:
- 60 g Butter, erwärmt
- 80 g Zucker, evtl, brauner Bio-Rohrzucker
- 1 EL Zimt, ca. je nach Geschmack
- 100 g Rosinen, (ich lege sie in Rum ein )
Zubereitung Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Germ/Hefe vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben. Mit den Knethaken des Mixers/Küchenmaschine zuerst bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.
Teig mit der flüssigen Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in eine gefettete Reine rund einlegen, man kann auch eine Gugelhupfform nehmen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.
Noch einmal ca. 15-20 Min. gehen lassen – und dann bei 160 Grad Heißluft ca. 50 – 60 Min. backen – nach dem Backen sofort stürzen!
Tipp:
für Reindling mit Zuckerkruste: die Reine/Form gut mit Butter oder Butterschmalz einfetten und mit Gelb- oder Braunzucker ausstreuen. Der Zucker karamellisiert wunderbar und der Reindling schmeckt noch besser.
Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe frische (Germ)
- 70 g Butter
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Ei er
- 2 Eigelb
- 70 g Zucker feiner (Staubzucker)
- ½ TL Salz geriebene Zitronenschale nach Geschmack
- 1 TL Anis gemahlener, optional
- Für die Füllung:
- 60 g Butter erwärmt
- 80 g Zucker evtl, brauner Bio-Rohrzucker
- 1 EL Zimt ca. je nach Geschmack
- 100 g Rosinen (ich lege sie in Rum ein )
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Germ/Hefe vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben. Mit den Knethaken des Mixers/Küchenmaschine zuerst bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.
- Teig mit der flüssigen Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in eine gefettete Reine rund einlegen, man kann auch eine Gugelhupfform nehmen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.
- Noch einmal ca. 15-20 Min. gehen lassen – und dann bei 160 Grad Heißluft ca. 50 – 60 Min. backen – nach dem Backen sofort stürzen!
- Tipp:
- für Reindling mit Zuckerkruste: die Reine/Form gut mit Butter oder Butterschmalz einfetten und mit Gelb- oder Braunzucker ausstreuen. Der Zucker karamellisiert wunderbar und der Reindling schmeckt noch besser.
