Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren

Gelegentlich sind die einfachsten Rezepte auch die wärmsten und zufriedenstellendsten. Dieses Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren gehört dazu – es ist cremig, herzhaft und steckt voller Gemüseleckereien. An kühlen Herbsttagen erinnere ich mich, wie meine Großmutter in der Küche stand, während sie den Kohlrabi schälte und die bunten Möhren schnitt, während der Duft von Gemüsebrühe durch das Haus zog. Es war immer ein Favorit der Familie, weil es einfach, nahrhaft und so vielseitig ist. Ob als Hauptgericht an einem entspannten Abend oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – dieses Gericht sorgt für Wärme und ein angenehmes Wohlgefühl.

Was ist Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren?

Ein klassisches, leichtes Gericht ist Kohlrabigemüse: Es wird aus frischem Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren in Gemüsebrühe gegart und mit Kräuterfrischkäse verfeinert. Die Mischung aus frischem Gemüse und einer cremigen Soße macht es kinderfreundlich und für Erwachsene ebenso lecker. Das Aroma des Gemüses wird durch die milde Würze von Muskat, Pfeffer und Zitronensaft wunderbar hervorgehoben.

Dieses Gericht ist vegetarisch und eignet sich sowohl als herzhafte Beilage als auch als Hauptgericht. Es ist ein echtes Soulfood, dank seiner cremigen Textur und der gelungenen Kombination aus Gemüse und Frischkäse.

Warum Sie es lieben werden

Es gibt viele Gründe, warum dieses Gericht einen festen Platz in Ihrer Küche verdient:

• Schnell & einfach: In nur 35 Minuten ist das Gericht fertig.
• Kinderfreundlich: Die weichen Kartoffeln zusammen mit dem cremigen Frischkäse sind auch für kleine Gemüsemuffel ein Genuss.
• Alles für die Woche: Super zum Vorausplanen oder als Meal Prep.
• Vielseitig: Ob als Hauptgericht, Beilage oder Eintopf – ganz nach Lust und Laune.
• Gesund & nahrhaft: Vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen.

Zutaten :

• 1 kg Kohlrabi (ungeputzt, ca. 4 Stück)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
• 200 g Kräuterfrischkäse (alternativ 175 g)
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 1–2 Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Den Kohlrabi zuerst schälen und in kleine Stifte schneiden: 0,5 cm dicke Scheiben, dann längs in 0,5 cm breite Stücke schneiden und zur Hälfte teilen. Die Kartoffeln vorbereiten und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden.

Schritt 2: Gemüse garen

In einem großen Topf 500 ml Gemüsebrühe erhitzen, bis sie kocht. Das vorbereitete Gemüse einfügen und eine Prise Salz dazugeben. Das Gemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze mit einem Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Tipp: Selbst wenn die Brühe schon salzig ist, ist eine weitere Prise Salz von Vorteil – die Kartoffeln nehmen den Geschmack dadurch besser auf. Die Brühe ist ausreichend, weil das Gemüse während des Garens Wasser abgibt.

Schritt 3: Soße eindicken

Speisestärke (2 EL) mit Wasser (2 EL) vermischen, bis es glatt ist. Kurz vor Ablauf der Garzeit das Gemüse unterrühren und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Soße bindet.

Schritt 4: Frischkäse einrühren und probieren

Den Kräuterfrischkäse einrühren. Würze mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und 1–2 Spritzern Zitronensaft. Die 175 g Frischkäse in den üblichen Packungen können problemlos verwendet werden, wenn man nur diese Größe findet.

Darf serviert werden

Dieses Kohlrabigemüse passt hervorragend als:

• Cremige Ergänzung zu Fleisch oder Fisch
• Vegetarische Hauptmahlzeit, z. B. zusammen mit einem frischen Vollkornbrot
• Eintopf für behagliche Abende

Top-Tipps

• Ein kleiner Schuss Sahne oder ein Stück Butter am Ende kann für zusätzlichen Geschmack sorgen; einfach unterrühren.
• Für eine würzigere Note einfach etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
• Einen pflanzlichen Frischkäse deiner Wahl anstelle von Kräuterfrischkäse verwenden, um es vegan zu machen.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter möglich.
• Aufwärmen: Behutsam in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
• Reste: Ideal für die Lunchbox oder als schnelle Abendmahlzeit.

FAQs

Welche Anpassungen sind nötig, um das Gericht kinderfreundlich zu gestalten?

Die Kinder finden die cremige Frischkäse-Note und die weiche Kartoffelkonsistenz einfach klasse. Reduziere einfach die Schärfe der Gewürze.

Ist es möglich, das Rezept vorzubereiten und einzufrieren?

Ja, man kann das Gericht einfrieren. Es ist am besten, die Soße leicht fester zu kochen und ihr beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen.

Kann ich anderes Gemüse einsetzen?

Ja, etwa Pastinaken, Sellerie oder Zucchini. Die Zeit zum Garen eventuell anpassen.

Kann man das Rezept für Meal Prep nutzen?

Ganz sicher. Teilen, abkühlen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünnflüssig ist?

Rühre einfach 1 TL Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt und füge es kurz hinzu.

Fazit

Dieses Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren ist ein wahres Familienrezept, weil es einfach zuzubereiten, schmackhaft und vielseitig ist. Es ist kinderfreundlich, perfekt für stressige Wochentage, lässt sich toll vorbereiten und schmeckt frisch sowie aufgewärmt großartig. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Gericht sorgt für Wärme, Farbe und gute Laune! Testen Sie es und genießen Sie die cremige Textur sowie das zarte Gemüsearoma – dieses Rezept wird mit Sicherheit zum Lieblingsgericht!