Hasselback-Zucchini

Manche Speisen sind auf den ersten Blick unauffällig, doch sie zaubern einem beim ersten Biss sofort ein Lächeln ins Gesicht. Ein Gericht wie die Hasselback-Zucchini ist so. Diese Variante eines traditionellen schwedischen Kartoffelrezepts habe ich für meine Familie kreiert – sie ist knackig, voller Geschmack, leicht süßlich dank der getrockneten Tomaten und einfach unwiderstehlich käsig. Dieses Rezept gehört zu denjenigen, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben und das sich wunderbar für die schnelle Abendküche oder die Wochenplanung eignet. Immer wenn die Zucchini aus dem Ofen kommt, erfüllt ein Duft nach Kräutern und frischem Käse die Küche, und das Essen zusammen wirkt sofort besonders.

Was ist Hasselback-Zucchini?

Ursprünglich aus Schweden, beschreibt die Hasselback-Technik das Einschneiden von Gemüse oder Kartoffeln in dünne, jedoch nicht durchgehende Scheiben. So dringen Gewürze, Öl und Käse tief in das Gemüse ein, während es außen knusprig und innen zart bleibt. Zucchini verwandelt sich in ein hübsches Gericht, das zudem saftig und voller Geschmack ist.

Warum Sie es lieben werden

Dieses Gericht überzeugt auf mehreren Ebenen:

• Aromenvielfalt: Frische Kräuter, Olivenöl, getrocknete Tomaten und Käse ergänzen sich wunderbar.
• Ein toller Anblick: Auf jedem Esstisch machen sich die Zucchini in Scheiben wirklich gut.
• Kinderfreundlich: Mild gewürzte Kräuter und Käse sorgen dafür, dass das Gericht Kindern gefällt.
• Perfekt für Reste: Es lässt sich toll aufbewahren und wieder aufwärmen.

Zutatenliste

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Zucchini
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 3 Frühlingszwiebeln
• Etwas frische Petersilie
• 150 g geriebener Käse

Zubereitung

Schritt 1: Öl mit Kräutern ansetzen

Reinigen Sie Thymian und Rosmarin, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie klein. Vermischen Sie die Kräuter mit Olivenöl und würzen Sie es nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer. Dieses Öl wird die Zucchini später nicht nur würzen, sondern auch für ein schönes, glänzendes Finish sorgen.

Schritt 2: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini säubern, trocken tupfen und in Abständen von etwa 5 mm einschneiden, jedoch nicht ganz durchtrennen. Dank der Hasselback-Technik nimmt die Zucchini die Aromen wunderbar auf. Auf ein Backblech, das du mit Backpapier vorbereitet hast, legen und mit dem Kräuteröl einpinseln.

Schritt 3: Zucchini vorbereiten durch Vorkochen

Die Zucchini etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Dadurch erhalten sie eine leichte Bräune von außen und bleiben innen zart.

Schritt 4: Vorbereitung des Belags

Während die Zucchini im Ofen sind, schneide die getrockneten Tomaten klein, ringe die Frühlingszwiebeln und zupfe die Petersilie grob.

Schritt 5: Zucchini befüllen

Die Zucchini aus dem Ofen holen und die Tomaten sanft in die Einschnitte drücken. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Zucchini platzieren.

Schritt 6: Zucchini fertig backen

Backe die Zucchini für weitere 5–10 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Frische Petersilie gleichmäßig darüber verteilen.

Darf serviert werden

Hasselback-Zucchini heiß anbieten. Sie ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch oder Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht hervorragend geeignet. Es macht Kindern großen Spaß, die Zucchinischeiben auseinanderzuziehen und den geschmolzenen Käse zu genießen.

Serviervorschläge:

• Ob mit knusprigem Baguette oder frischem Ciabatta
• Und dazu einen leichten grünen Salat.
• Ein Klecks Joghurt oder ein paar Spritzer Balsamico verleihen zusätzlichen Geschmack.

Top-Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack, träufeln Sie Öl zwischen die Zucchinischeiben.
• Wechseln Sie den Käse: Gouda, Mozzarella oder sogar Feta für eine würzige Note sind tolle Optionen.
• Zucchini leicht mit Chiliflocken bestreuen, um eine milde Schärfe zu erzielen.
• Probieren Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano aus.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält es bis zu 2 Tage.
• Aufwärmen: Bei 180 °C im Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Käse wieder leicht schmilzt und die Zucchini nicht zerfällt.

FAQs

Ist es möglich, andere Gemüsesorten zu benutzen?

Ja, auch Paprika oder Auberginen sind hervorragend geeignet, um sie in Hasselback-Form zuzubereiten.

Kann man das Rezept vegan umsetzen?

Ja, nutzen Sie vegane Käsealternativen anstelle von Käse.

Wie kann ich das Gericht kindgerecht gestalten?

Milder Käse und weniger Kräuter, vielleicht etwas Tomatensauce, machen es besonders kinderfreundlich.

Kann man das Gericht einfrieren?

Es wird frisch am besten; beim Einfrieren verliert die Zucchini etwas von ihrer Textur.

Kann ich die Zucchini vorbereiten und sie später backen?

Ja, man kann vorbereitete Zucchini für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern und sie dann einfach im Ofen fertig garen.

Fazit

Ein einfaches, wohlschmeckendes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene liebt: die Hasselback-Zucchini. Vielbeschäftigte Hobbyköche finden in ihr die perfekte Lösung: Sie ist ein optischer Hingucker und schmeckt dazu noch lecker – ideal für den Familienabend, als Meal Prep für die Woche oder als tolles Gericht für Gäste. Leicht zu machen, in vielen Variationen möglich und einfach köstlich: Dieses Rezept wird mit Sicherheit eines Ihrer alltäglichen Lieblingsgerichte.