Einige Gerichte sind wie ein Heimkehrer; sie erinnern uns sofort an Zuhause – an das vertraute Klappern von Tellern, an den Duft aus der Küche und an entspannten Abenden mit der Familie. Ich finde, der Zucchini-Auflauf muss einfach dabei sein. Dieses Rezept hat seinen Ursprung in unserer Familie, weil meine Großmutter im Sommer immer einen Zucchiniüberschuss aus dem Garten hatte. Sie kreierte einen einfachen, aber wunderbar cremigen Auflauf aus ihnen, statt sie nur als Beilage zu servieren; dieses Gericht erfreute nicht nur Kinder, sondern überraschte auch die Gäste am Tisch. Zucchini-Auflauf ist heute ein Klassiker bei uns – er ist leicht, gesund, sättigend und ideal für die schnelle Feierabendküche.
Was ist Zucchini-Auflauf?
Ein einfaches, aber überzeugendes vegetarisches Ofengericht ist der Zucchini-Auflauf. Zucchinischeiben werden liebevoll geschichtet, abwechselnd mit einer Mischung aus Eiern, Hüttenkäse und Gewürzen, im Ofen gebacken und zum Schluss mit einer goldbraunen Parmesankruste vollendet. Ein Gericht, das frisches Gemüse mit einer cremigen Konsistenz und einer würzigen Käsenote vereint – es ist zugleich leicht und herzhaft.
Warum Sie es lieben werden
- Ratzfatz: In unter 45 Minuten ist der Auflauf fertig.
- Gesund & leicht: Dank Hüttenkäse und Zucchini ist er reich an Eiweiß und Gemüse, während er gleichzeitig wenige Kalorien hat.
- Familienfreundlich: Die milde Würze und die cremige Konsistenz sind ein Hit bei den Kleinen.
- Flexibel: Der Auflauf ist ideal zum Vorbereiten, für Meal-Prep und schmeckt auch am nächsten Tag nach dem Aufwärmen noch lecker.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- etwas Öl für die Auflaufform
- 4 Eier
- 200 g Hüttenkäse
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 75 g Parmesan
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Zucchini gut reinigen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Petersilie klein hacken und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Schritt 2: Heiz den Ofen vor
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Auflaufform mit etwas Öl ein.
Schritt 3: Eier-Käse-Mischung vermengen
In einer Schüssel die Eier verquirlen und dann mit Hüttenkäse und Milch kombinieren. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen. Frühlingszwiebeln und Petersilie einrühren.
Schritt 4: Layer
Zucchinischeiben in die Auflaufform schichten. Danach eine Schicht der Hüttenkäse-Ei-Masse darauf verteilen. Fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, indem du abwechselnd weitermachst.
Schritt 5: In den Ofen schieben
Den Auflauf 20 Minuten in den Ofen stellen, indem du die Form hineinlegst. In der Zwischenzeit den Parmesan grob raspeln.
Schritt 6: Fertigstellen der Kruste
Den Auflauf nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und für weitere 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Darf serviert werden
Der Zucchini-Auflauf schmeckt pur schon fantastisch, lässt sich aber wunderbar kombinieren:
- Als Hauptspeise zusammen mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette.
- Als Begleitung zu Fleisch oder Fisch vom Grill.
- In kleinen Mengen sind sie auch perfekt für Buffets oder als vegetarische Variante bei Familienfeiern.
Top-Tipps
- Für mehr Geschmack: Ein Hauch Knoblauch oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian sind eine tolle Ergänzung.
- Extra cremig: Wer es besonders sahnig möchte, kann die Milch durch Sahne ersetzen.
- Low-Carb-Twist: Er wird noch eiweißreicher und sättigender, wenn du etwas mehr Hüttenkäse oder Feta hinzufügst.
- Für Kinder: Die Würzung etwas mildern und den Parmesan durch milden Gouda ersetzen – schon ist es kinderfreundlich!
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Den Auflauf gut abgedeckt maximal 3 Tage lagern.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 160 °C für ca. 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle portionsweise erhitzen.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen.
FAQs
Ist es möglich, den Zucchini-Auflauf im Voraus zu machen?
Ja, Sie können den Auflauf ganz vorbereiten, ihn abgedeckt im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Essen backen.
Ist es möglich, andere Käsesorten zu verwenden?
Oh ja, absolut! Mozzarella, Gouda oder Feta sind ebenfalls tolle Alternativen zu Parmesan.
Wird der Auflauf nicht zu flüssig?
Um eine schöne Cremigkeit zu bewahren, die Zucchinischeiben vorher leicht salzen und ein paar Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, das sich ausgetreten hat.
Ist das Rezept geeignet für Kinder?
Ja, die milde Würze und die cremige Textur sind bei Kindern beliebt. Einfach mit extra Käse überbacken, um noch beliebter zu werden!
Fazit
Ein einfacher Zucchini-Auflauf ist ein tolles Wohlfühlgericht, das man leicht im Alltag unterbringen kann. Es ist leicht, gesund und sättigend, dazu so vielseitig, dass es nie langweilig wird. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Meal-Prep für die kommenden Tage oder als vegetarische Beilage für Gäste – dieser Auflauf ist äußerst vielseitig. Ein tolles Merkmal: Er vereint die Familie am Tisch, schmeckt Groß und Klein und sorgt dafür, dass auch Gemüse-Liebhaber nicht zu kurz kommen. Ein Gericht, das man immer wieder gerne zubereitet – und das vielleicht auch in Ihrer Familie zum Klassiker wird.
Zucchini-Auflauf – schnell, gesund & cremig überbacken
Kochutensilien
- Auflaufform
- Schneidebrett + Messer
- Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- etwas Öl für die Auflaufform
- 4 Eier
- 200 g Hüttenkäse
- 100 ml Milch
- Salz Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 75 g Parmesan
Anleitungen
- Prep: Zucchini reinigen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Petersilie klein schneiden.
- Ofen & Form: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Auflaufform einfetten.
- Teigmischung vorbereiten: Eier schlagen und mit Hüttenkäse sowie Milch vermengen. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und vermengen.
- Schichten: Zucchini und die Käse-Ei-Masse abwechselnd in die Auflaufform schichten.
- Backen: Den Auflauf für 20 Minuten in den Ofen geben. Parmesan reiben, über den Auflauf streuen und für weitere 10 Minuten überbacken, bis er goldbraun ist.
- Anrichten: Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
