Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne

Einige Gerichte haben die wunderbare Fähigkeit, immer wieder ein Lächeln auf die Gesichter zu zaubern – so wie diese Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne. An einem dieser stressigen Wochentage, als der Kühlschrank halb leer war und die Familie hungrig am Tisch saß, hatte ich die Eingebung. Ein paar Zucchini, etwas Hähnchen und eine Handvoll Gewürze – schon verwandelte sich die Küche in einen Urlaubsort, inspiriert von Texas und Mexiko.

Bunt, voller Geschmack und im Nu zubereitet – dieses Gericht erfüllt gleich mehrere Kriterien. Es bringt zarte Hähnchenstücke, frisches Gemüse und eine würzige Tomatensauce mit feiner Schärfe zusammen – alles unter einer Schicht geschmolzenem Cheddar. Ein echtes Wohlfühlessen, das allen schmeckt.

Was ist Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne?

Eine fantastische Kombination aus texanischen und mexikanischen Einflüssen ist die Tex-Mex-Küche – sie umfasst viel frisches Gemüse, würzige Aromen und eine Menge Käse. Wir fügen Zucchini hinzu, was dem Gericht eine frische, leicht süßliche Note verleiht.

Das Besondere an dieser Pfanne: Sie wird in etwa 30 Minuten komplett auf dem Herd zubereitet und kommt ohne außergewöhnliche Zutaten aus. Ideal also für nach der Arbeit oder wenn’s mal eilig ist.

Warum Sie es lieben werden

• Ratzfatz und simpel – In 30 Minuten ist es servierfertig.
• Gesund und ausgewogen – reichlich Gemüse, mageres Hähnchenfleisch und ballaststoffreiche Bohnen.
• Familienfreundlich – Für Kinder milder würzen, für Erwachsene schärfer.
• Ideal für Reste – Am nächsten Tag sind sie fast noch besser.
• Variabel – Kann einfach angepasst werden, sei es vegetarisch, Low-Carb oder extra spicy.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote und/oder gelbe Paprika
• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
• 240 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
• 1/4 TL Zimt
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 100 g Cheddar, gerieben

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika säubern, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini säubern, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.

Schritt 2: Anbraten

In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Hitze warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie ein wenig weich werden.

Schritt 3: Hähnchen hinzufügen

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und das Fleisch in die Mitte platzieren. Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Bohnen, Mais und Zucchini

Abgießen und zusammen mit den Bohnen in die Pfanne geben. Fügen Sie stückige Tomaten hinzu. Fügen Sie jetzt die Zucchiniwürfel hinzu.

Schritt 5: Würzmischung einrühren

Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken und Zimt in einer kleinen Schale zusammenmixen. Diese Mischung in die Pfanne geben und gut vermengen.

Schritt 6: Köcheln lassen

Die Pfanne mit einem Deckel versehen und das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen vermischt haben.

Schritt 7: Garnieren und servieren

Frühlingszwiebeln klein ringeln und Koriander grob zerkleinern. Käse in der Pfanne verstreuen, abdecken und warten, bis er geschmolzen ist. Frühlingszwiebeln und Koriander darüberstreuen.

Darf serviert werden

Diese Pfanne passt wunderbar zu:

• Frisches Baguette oder Tortilla-Wraps
• Reis oder Quinoa als Grundlage für eine sättigende Mahlzeit
• Guacamole, Sauerrahm oder Salsa als frische Beläge
• Einem knackigen grünen Salat für zusätzliche Vitamine

Top-Tipps

• Vegetarisch: Einfach das Hähnchen weglassen und dafür mehr Bohnen oder Tofu verwenden.
• Low-Carb: Mehr Zucchini und Paprika, weniger Bohnen und Mais.
• Extra scharf: Mehr Chiliflocken oder frische Jalapeños hinzufügen.
• Essen vorbereiten: Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage und ist prima zum Einfrieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrbar.
• Gefrierschrank: Portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate bewahrbar.
• Aufwärmen: Entweder sanft in einer Pfanne erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.

FAQs

Kann ich auch Fleisch von einer anderen Art verwenden?

Ja, auch Pute, Rind oder Garnelen sind tolle Optionen. Die Zeiten zum Garen entsprechend anpassen.

Was ist, wenn ich kein Korianderfan bin?

Entweder einfach durch Petersilie ersetzen oder ganz weglassen.

Sind frische Tomaten anstelle von Dosentomaten okay?

Ja, am besten sind reife, saftige Tomaten. Du brauchst etwa 5–6 Stück, gewürfelt.

Ist das Gericht geeignet für Kinder?

Ja – die Chiliflocken einfach weglassen oder reduzieren, dann ist es mild und kinderfreundlich.

Fazit

Die Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne ist ein tolles Gericht: Sie ist bunt, gesund, gut gewürzt und in nur 30 Minuten zubereitet. Sie ist frisch aus der Pfanne ebenso lecker wie am nächsten Tag; also ideal für vielbeschäftigte Familien oder alle, die gern vorkochen.

Dank ihrer frischen Zucchini, dem saftigen Hähnchen, buntem Gemüse und dem pikanten Tex-Mex-Geschmack ist sie sofort ein Grund zur Freude auf dem Teller. Und das Beste: Sie ist nach Belieben anpassbar – ob mild für Kinder oder feurig für Erwachsene. Ein beliebter Klassiker, der garantiert öfter serviert wird!