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Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne serviert mit buntem Gemüse und geschmolzenem Cheddar

Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne

Leckere Tex-Mex-Zucchini-Hähnchenpfanne mit buntem Gemüse, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Cheddar. Fertig in nur 30 Minuten – perfekt für Familien, Meal Prep oder schnelle Feierabendküche.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Fusionsküche, Tex-Mex
Portionen 4 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Wok
  • Schneidebrett und Messer
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 rote und/oder gelbe Paprika
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Mais abgetropft
  • 240 g schwarze Bohnen abgetropft
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Chiliflocken
  • ¼ TL Zimt
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund Koriander
  • 100 g Cheddar gerieben

Anleitungen
 

  • Zwiebeln in große Würfel schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini in Würfel schneiden.
  • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika für etwa 3 Minuten anbraten.
  • Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in der Mitte der Pfanne platzieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten anbraten.
  • Bohnen, Mais, Tomaten und Zucchini dazugeben und alles gut vermischen.
  • Gewürze (Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Zimt) hinzufügen, die Pfanne abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den Koriander grob. Käse in der Pfanne verteilen, abdecken und warten, bis er geschmolzen ist. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln dekorieren.

Notizen

Für Kinder die Chiliflocken einfach weglassen.
Für die vegetarische Version: Hähnchen durch Tofu oder zusätzliche Bohnen ersetzen.
Low-Carb-Version: Reduziere Mais und Bohnen, erhöhe den Zucchini-Anteil.
Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder eingefroren werden.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 22gProtein: 32gFat: 14gFiber: 7gSugar: 6g
Keyword Tex-Mex Hähnchenpfanne, Zucchini Pfanne Rezept
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