Zucchini-Auflauf mit Lachs ist ein schmackhaftes, gesundes Gericht, das frische Zucchini-Nudeln mit einer cremigen Parmesan-Sahnesoße und zarten Lachsfilets vereint. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit wollen. Es ist perfekt für Familien, Berufstätige und alle, die wenig Zeit zum Kochen finden.
Warum Sie Zucchini-Auflauf mit Lachs lieben werden
Es ist ein einfach zuzubereitendes und gleichzeitig nährstoffreiches Rezept. Zucchini ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, während Lachs eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Außerdem ist der Auflauf mild gewürzt, was ihn kinderfreundlich macht. Er lässt sich wunderbar in den Wochenplan integrieren und ist als Aufwärmgericht nach dem Restessen geeignet.
Zutaten für den Zucchini-Auflauf mit Lachs
- 700 g Zucchini
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Weizenmehl
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 4 Lachsfilets
- 1 Bio-Zitrone
- Frische Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zucchini vorbereiten
Reinigen Sie die Zucchini und drehen Sie sie mit einem Spiralschneider in Nudelform. Alternativ dazu, dünne Streifen mit einem Messer zu schneiden.
2. Soße zubereiten
Zwiebel in kleinen Stücken schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz anrösten. Sahne (300 ml) nach und nach einrühren und die Soße leicht einkochen lassen.
3. Soße verfeinern
Ei, restliche Sahne, Parmesan und Speisestärke gut vermengen und unter die Soße rühren. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Muskat.
4. Auflauf vorbereiten
Zucchini-Nudeln in eine gefettete Auflaufform platzieren und mit der Soße vermischen. Den restlichen Parmesan darüber streuen. 20 Minuten bei 190 °C backen.
5. Lachs hinzufügen und fertig backen
Die Lachsfilets säubern, würzen und mit Zitronenscheiben garnieren. Nach 20 Minuten Backzeit die Zucchini darauflegen und nochmals 20 Minuten backen.
Serviervorschläge für den Zucchini-Auflauf mit Lachs
Geben Sie frisch gehackte Petersilie über den Auflauf, bevor Sie ihn servieren. Ein grüner Salat oder knuspriges Brot passen dazu hervorragend. Ein Hauch von Zitronensaft sorgt für extra Frische.
Tipps und Varianten
- Nutzen Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.
- Als vegetarische Alternative kann man den Lachs durch Räuchertofu oder Pilze austauschen.
- Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum sind eine wunderbare Ergänzung des Geschmacks.
- Um eine leichtere Soße zu erhalten, kann man die Sahne durch Crème fraîche oder Joghurt austauschen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ein Zucchini-Auflauf mit Lachs ist im Kühlschrank bis zu zwei Tagen haltbar. Bei 160 °C im Ofen für 10–15 Minuten aufwärmen, um die Soße cremig zu halten und zu verhindern, dass der Lachs austrocknet.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Welche Technik ist die richtige, um Zucchini für den Auflauf zu schneiden?
Ein Spiralschneider ist ideal für dünne Nudeln. Alternativ können Sie die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden.
Ist es möglich, den Lachs durch eine vegetarische Option zu ersetzen?
Ja, für Vegetarier sind Räuchertofu oder Pilze tolle Alternativen.
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Ja, dank der milden Soße und des zarten Lachses ist der Auflauf besonders für Kinder geeignet.
Was muss ich tun, um das Rezept glutenfrei zu gestalten?
Weizenmehl mit glutenfreiem Mehl oder Speisestärke austauschen.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Bereiten Sie die Zucchini mit Soße vor und fügen Sie den Lachs frisch vor dem Backen hinzu.
Fazit
Ein schnelles, gesundes und familienfreundliches Gericht ist der Zucchini-Auflauf mit Lachs; er ist einfach zuzubereiten. Es ist die perfekte Wahl für die ganze Woche, bringt viel Geschmack mit und punktet durch seine leichte, cremige Textur. Testen Sie das Rezept und freuen Sie sich über ein schmackhaftes Essen, das sich auch hervorragend als Restgericht eignet!
Zucchini-Auflauf mit Lachs – Gesundes, schnelles Familienrezept
Kochutensilien
- Spiralschneider oder Gemüsehobel
- Auflaufform
- Pfanne zum Anbraten
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 100 g Parmesan gerieben
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Weizenmehl
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Lachsfilets
- 1 Bio-Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. In dünne Streifen schneiden.
- Soße zubereiten: Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mehl dazugeben und kurz mitrösten. In kleinen Portionen 300 ml Sahne unter Rühren hinzufügen und leicht einkochen lassen.
- Soße verfeinern: Ein Ei, die restliche Sahne, 50 g Parmesan und Speisestärke miteinander verquirlen und unter die Soße rühren. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Auflauf zubereiten: Zucchini-Nudeln in eine gefettete Auflaufform schichten, Soße gut untermischen und den restlichen Parmesan darüber streuen. In 20 Minuten bei 190 °C mit Ober- und Unterhitze backen.
- Lachs hinzufügen: Die Lachsfilets reinigen, leicht abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten Backzeit den Lachs und die Zitronenscheiben auf den Auflauf legen und nochmals 20 Minuten backen.
- Anrichten: Sofort servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
