Zucchini vorbereiten: Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. In dünne Streifen schneiden.

Soße zubereiten: Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mehl dazugeben und kurz mitrösten. In kleinen Portionen 300 ml Sahne unter Rühren hinzufügen und leicht einkochen lassen.

Soße verfeinern: Ein Ei, die restliche Sahne, 50 g Parmesan und Speisestärke miteinander verquirlen und unter die Soße rühren. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Auflauf zubereiten: Zucchini-Nudeln in eine gefettete Auflaufform schichten, Soße gut untermischen und den restlichen Parmesan darüber streuen. In 20 Minuten bei 190 °C mit Ober- und Unterhitze backen.

Lachs hinzufügen: Die Lachsfilets reinigen, leicht abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten Backzeit den Lachs und die Zitronenscheiben auf den Auflauf legen und nochmals 20 Minuten backen.

Anrichten: Sofort servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.