Ein würziges Hackfleisch-Aroma, cremiger Feta und sonnengereifte Tomaten – wenn diese Aromen durch die Küche ziehen, fühlt man sich fast wie im griechischen Urlaub. Dieser Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta ist einfach eines dieser Gerichte, das sofort ein heimeliges Gefühl zaubert – sei es an einem verregneten Sonntag oder als schnelles Abendessen unter der Woche.
Ich erinnere mich an das erste Mal, als meine Familie Kritharaki (auch Orzo genannt) probierte – die kleinen, reisförmigen Nudeln, die in der mediterranen Küche sehr beliebt sind. Die erste Kostprobe war’s: Die Liebe auf den ersten Bissen! Ein Gericht, das mit herzhaftem Hackfleisch, buntem Gemüse und cremig-würzigem Feta alle Tischgäste erfreut – von den Kindern bis zu den Großeltern.
Es ist ein tolles Rezept für alle, die unkomplizierte, sättigende Ofengerichte lieben, die man gut vorbereiten kann und die am nächsten Tag oft noch besser schmecken.
Was ist Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta?
Kritharaki (auch unter den Namen Risoni oder Orzo bekannt) sind kleine, reisförmige Nudeln aus Hartweizengrieß, die vor allem in der griechischen Küche geschätzt werden. Sie nehmen Soßen wunderbar auf und kreieren eine angenehm cremige, fast risottoartige Konsistenz.
In diesem Rezept werden sie ungekocht mit der Hackfleischsoße vermischt und im Ofen gegart – das spart Zeit und ermöglicht es den Nudeln, all die leckeren Aromen der Soße aufzunehmen. Der Auflauf ist ein herrlich würziges, mediterranes Gericht mit einer goldbraunen Kruste und einer saftigen Füllung.
Warum Sie es lieben werden
- Einfach und alltagsgerecht: Alles wird in eine Auflaufform gegeben – die Nudeln müssen nicht vorgekocht werden.
- Ein Geschmackserlebnis: Kritharaki, Hackfleisch, Tomaten, Zucchini, Paprika und Feta sind eine wunderbare Kombination aus Würze, Frische und Cremigkeit.
- Familienfreundlich: Dieser mild-würzige Geschmack trifft auch den Kindergaumen.
- Perfekt zum Üben: Man kann es prima am Vortag vorbereiten oder für die Woche vorkochen.
- Alles gut? Alles klar! Am nächsten Tag ist der Auflauf fast noch besser.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g Kritharaki-Nudeln (ungekocht)
- 800 g ganze, geschälte Tomaten (Dose)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g gelbe Paprika
- 250 g Zucchini
- 150 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- ⅛ TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Zutaten bereitstellen
Stellen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben von etwa 5 mm Dicke schneiden. Feta in Würfel von 1 cm schneiden.
Schritt 2: Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten (ca. 5 Minuten).
Schritt 3: Soße vorbereiten
Geben Sie Knoblauch und Tomatenmark dazu und braten Sie beides kurz mit, bis es aromatisch ist. Fügen Sie dann die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzu und löschen Sie ab. Die Tomaten leicht zerkleinern und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer) hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 4: Alles in die Auflaufform füllen
In einer großen Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) die Hackfleischsoße, die ungekochten Kritharaki und die Hälfte des Fetas gut vermengen.
Schritt 5: Gemüse und den übrigen Feta schichten
Paprika- und Zucchinischeiben schön gleichmäßig auf dem Auflauf platzieren. Die restlichen Fetawürfel und die Zwiebelringe darüber streuen.
Schritt 6: Kuchen backen
Ungefähr 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Nudeln weich sind und die Oberfläche goldbraun aussieht.
Darf serviert werden
Ein Auflauf ist pur schon ein Genuss – vielleicht mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki und einem grünen Salat dazu. Ein Stück frisches Baguette oder Fladenbrot ist ebenfalls perfekt geeignet, um die aromatische Soße aufzunehmen.
Top-Tipps für den perfekten Kritharaki-Auflauf
- Mehr Gemüse: Fügen Sie etwas Spinat, Aubergine oder Kirschtomaten hinzu.
- Für Schärfeliebhaber: Mehr Cayennepfeffer oder etwas Chiliflocken sind eine tolle Ergänzung.
- Feta-Alternative: Ziegenkäse oder Halloumi sind tolle Optionen für eine andere Geschmacksrichtung.
- Für eine vegetarische Option: Tauschen Sie das Hackfleisch gegen Linsen oder gebratenes Sojahack ein.
- Tipp fürs Meal Prepping: Du kannst den Auflauf super einfrieren und später im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste sollten luftdicht verschlossen werden; sie halten sich 2–3 Tage.
- Als Aufwärmtipp: Einfach bei 180 °C für etwa 15 Minuten im Ofen erhitzen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Zum Einfrieren: In kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen auftauen.
FAQs
Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Tauschen Sie das Hackfleisch gegen rote Linsen, Sojahack oder gewürfelte Auberginen aus. Damit bleibt das Gericht eiweißreich und voller Geschmack.
Ist es möglich, den Auflauf im Voraus zu machen?
Indeed. Alles bis zum Backen vorbereiten, die Form abdecken und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Eventuell vor dem Backen 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Welche Pasta kann ich anstelle von Kritharaki nutzen?
Auch kleine Nudelsorten wie Mini-Penne, Ditalini oder Risini sind geeignet, jedoch kann sich die Garzeit leicht verändern.
Gibt es eine kinderfreundliche Ausrichtung des Gerichts?
Definitiv. Ohne Cayennepfeffer ist der Auflauf so mild, dass er für Kinder geeignet ist – und die kleine Nudelform macht ihn auch für die Kleinsten beliebt.
Fazit
Ein echtes Familiengericht ist der Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta: er ist würzig, geht einfach und macht gut satt. Er vermittelt das mediterrane Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch und schmeckt allen – egal ob groß oder klein.
Ideal für hektische Wochentage, entspannte Sonntage oder das nächste Familienessen: Dieses Rezept wird sich bestimmt einen Platz in Ihrem Wochenplan erkämpfen. Auch – einfach in die Auflaufform und ein Stück Griechenland zu Hause genießen.
Dieses Rezept ist nur der Anfang! Als Nächstes solltest du meine herzhaften Kritharaki-Hackfleisch-Topf, würzigen Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki-Nudeln und einfach unwiderstehlichen Klassische Grießklößchensuppe – Omas wärmende Seelenkost für kalte Tage probieren – ideal für Genießer.
Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta
Kochutensilien
- Große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Große Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g Kritharaki-Nudeln ungekocht
- 800 g ganze geschälte Tomaten (Dose)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g gelbe Paprika
- 250 g Zucchini
- 150 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- ⅛ TL Cayennepfeffer
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Stell den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein.
- Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Paprika in Streifen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In kleine Stücke schneiden: Feta.
- Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch etwa 5 Minuten lang krümelig anbraten.
- Soße zubereiten: Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten. Die geschälten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe hinzugeben. Tomaten leicht zerdrücken und mit Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Einige Minuten auf kleiner Flamme garen.
- Alles kombinieren: In einer großen Auflaufform Hackfleischsoße, ungekochte Kritharaki und das halbe Feta, das du hast, vermischen.
- Gemüse schichten: Legen Sie Paprika- und Zucchinischeiben gleichmäßig über den Auflauf, dann folgen die restlichen Fetawürfel und die Zwiebelringe darüber.
- Backen: Etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche leicht bräunt.
- Anrichten: Kurz ruhen lassen und warm servieren – optional mit griechischem Joghurt oder frischem Salat.
