Manche Rezepte zaubern nicht nur einen leckeren Genuss, sondern auch Erinnerungen. Dieses Rezept für Kürbis Kartoffel Puffer ist auf jeden Fall ein Must-have. In unserem Zuhause sind Puffer ein echtes Traditionsgericht, vor allem in der Herbst- und Winterzeit, wenn die Küche nach Kürbis duftet und der Geruch von frisch gebratenem Gemüse durch das Haus zieht. Es ist mir noch frisch im Gedächtnis, dass ich als Kind mit meiner Oma in der Küche stand, während sie mit viel Geschick die Kartoffeln und den Kürbis raspelte. Ein Highlight waren die Puffer immer: Außen knusprig, innen zart – sie passen hervorragend zu einem frischen, cremigen Schnittlauch-Dip. Dieses Rezept zaubert die familiäre Wärme direkt auf deinen Tisch.
Was sind Kürbis Kartoffel Puffer?
Eine herzhafte Abwandlung des klassischen Kartoffelpuffers sind die Kürbis Kartoffel Puffer. Die Mischung aus Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln kreiert eine herrlich aromatische, leicht süßliche Grundlage, die außen knusprig und innen schön saftig ist. Kürbiskerne bringen den zusätzlichen Crunch, während der cremige Schnittlauch-Dip das Ganze wunderbar ergänzt. Dieses Gericht ist vielseitig und schmeckt hervorragend: Es kann als Hauptgericht, Beilage oder Snack dienen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Saisonal und nährstoffreich: Kürbis liefert eine Fülle von Ballaststoffen und Vitamin A.
- Kindgerecht: Die weichen, leicht süßlichen Puffer sind bei Kindern sehr beliebt.
- Reste-tauglich: Die Puffer sind ideal zum Aufbewahren und Aufwärmen.
- Leicht und anpassungsfähig: Ein tolles Essen bekommst du mit wenigen Zutaten, die fast jeder im Haus hat.
- Familienrezept: Perfekt, um zusammen am Herd zu stehen und Erinnerungen zu kreieren.
Zutaten
Für die Kürbis Kartoffel Puffer:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, ungeschält
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Schmand
- 2 EL Mehl (Dinkel oder Weizen)
- 2–3 EL Kürbiskerne
- 2 Prisen Salz, Pfeffer und Muskat
- 6–8 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Für den Schnittlauch-Dip:
- 150 g Schmand
- 20 g Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Preparation
Bereite den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor, um die fertigen Puffer warmzuhalten. Den Kürbis säubern, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Auch die Zwiebel vorbereiten.
Schritt 2: Gemüse fein reiben
Geriebene Kürbisstücke, Zwiebel und Kartoffeln auf einer groben Reibe oder in der Küchenmaschine kommen direkt in eine große Schüssel.
Schritt 3: Den Teig vorbereiten
Verrühre das geraspelte Gemüse zusammen mit den Eiern, Schmand und Mehl, bis die Mischung gleichmäßig ist. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Füge die Kürbiskerne hinzu und hebe sie unter.
Schritt 4: Puffer anbraten
Erhitze 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne (etwa 32 cm Durchmesser). Löffelweise, gib die Masse hinein und forme sie leicht rund. Brate die Puffer bei mittlerer Hitze für 5–8 Minuten und wende sie dabei 1–2 Mal. Brate die erste Seite mindestens 3 Minuten, damit die Puffer stabil bleiben.
Schritt 5: Aufbewahren bei Wärme
Puffer, die fertig sind, auf Küchenpapier abtropfen und im vorgeheizten Ofen warmhalten, bis alle Puffer fertig sind.
Schritt 6: Bereite den Schnittlauch-Dip vor.
Schnittlauch reinigen, klein schneiden und mit Schmand vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht: Einfach mit einem frischen Salat und einem Klecks Dip genießen.
- Als Beilage: Zu Suppen, Braten oder Gerichten aus dem Ofen.
- Für Kinder: Kleine Puffer eignen sich super für die Lunchbox oder als Snack zwischendurch.
- Für Partys: Auf einem Plattenbuffet warm serviert, dazu Dip und frische Kräuter.
Top-Tipps
- Feuchtigkeitskontrolle: Bei übermäßiger Feuchtigkeit der Masse einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Extra Crunch: Röste die Kürbiskerne vorher leicht an.
- Aromatischer: Einfach mit etwas Knoblauch oder frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.
- Würze anpassen: Für eine pikantere Variante etwas Chili oder Paprika dazugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Puffer maximal 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Einfrieren: Vor dem Einfrieren komplett auskühlen lassen. Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 3 Monate.
- Aufwärmen: Bei 150 °C im Ofen für 10–15 Minuten, kurz in der Pfanne erhitzen oder in der Heißluftfritteuse knusprig zubereiten.
FAQs
Was ist die vegane Zubereitungsmethode für Puffer?
Tausche die Eier gegen Apfelmus oder Leinsamen-Gel und den Schmand gegen pflanzlichen Joghurt oder veganen Schmand aus.
Ist es möglich, andere Kürbissorten zu nutzen?
Ja, Hokkaido ist am besten geeignet, aber auch Butternut oder Muskatkürbis sind gute Alternativen.
Was kann ich tun, um zu verhindern, dass die Puffer auseinanderfallen?
Mindestens 3 Minuten lang die erste Seite braten, damit sie fest wird. Vielleicht etwas mehr Mehl hinzufügen.
Sind die Puffer sicher für Kinder?
Ja, sie sind weich innen und knusprig außen, dazu sind sie mild gewürzt – perfekt für Kinder.
Fazit
Ein tolles Wohlfühlgericht sind die Kürbis Kartoffel Puffer mit Schnittlauch-Dip – sie sind einfach zu machen, sättigend, kinderfreundlich und ideal für die ganze Familie. Ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage – sie zaubern Herbst- und Winterstimmung direkt auf den Tisch. Versuch es, erfreue dich am Aroma in deiner Küche und lass dich von der knusprigen, cremigen Mischung bezaubern. Es ist ein tolles Rezept für Reste und lässt sich super abwandeln. Enjoy your meal!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Kürbisauflauf mit Kartoffeln – Herbstlicher Genuss aus dem Ofen, beliebten Kürbis im Ofen – mit aromatischem Hokkaido und gesunden Kürbis-Quiche – herzhaft und vegetarisch an – perfekt für jede Gelegenheit!
Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Schnittlauch-Dip
Kochutensilien
- Große Pfanne (ca. 30–32 cm Durchmesser)
- Grobe Reibe oder Küchenmaschine
- Große Rührschüssel
Zutaten
- Für die Kürbis-Kartoffel-Puffer:
- 500 g Hokkaido-Kürbis ungeschält, entkernt, grob geraspelt
- 500 g festkochende Kartoffeln geschält, grob geraspelt
- 1 große Zwiebel gerieben oder fein gehackt
- 2 Eier Größe M
- 2 EL Schmand
- 2 EL Dinkel- oder Weizenmehl
- 2 –3 EL Kürbiskerne
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 6 –8 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- Für den Schnittlauch-Dip:
- 150 g Schmand
- 20 g frischer Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Backofentemperatur auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen, um die fertigen Puffer später warmzuhalten. Kürbis mit heißem Wasser abwaschen, entkernen und grob reiben. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob reiben. Zwiebel entweder fein reiben oder klein hacken.
- Masse produzieren:
- Das Gemüse, welches du geraspelt hast, in eine große Schüssel füllen. Eier, Schmand und Mehl dazugeben und alles gründlich vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist. Die Kürbiskerne hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Puffer braten: Erhitze 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne. Jeweils 1–2 Esslöffel der Masse einfüllen, leicht flachdrücken und rund formen. Puffer bei mittlerer Hitze für etwa 5–8 Minuten goldbraun braten und dabei 1–2 Mal wenden. Mindestens 3 Minuten braten, damit die erste Seite stabil wird.
- Warmhalten: Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis alle fertig sind.
- So bereitest du einen Schnittlauch-Dip zu: Schneide den Schnittlauch fein und vermische ihn mit Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Zum Servieren: Die warmen Kürbis-Kartoffel-Puffer mit dem frischen Schnittlauch-Dip anbieten.
