Einige Gerichte haben die wunderbare Fähigkeit, sofort ein Gefühl von Zuhause zu vermitteln, und Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen ist da ganz vorne mit dabei. Beim ersten Ausprobieren dieses Rezepts dachte ich sofort an die behaglichen Familienabenden, wo wir gemeinsam in der Küche standen und der Geruch von frischen Pilzen und Kräutern uns umhüllte. Aus diesem Grund habe ich ein Rezept kreiert, das unkompliziert zuzubereiten ist, aber dennoch die Gemütlichkeit und Wärme eines traditionellen Familienessens bietet.
Was ist Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und Steinpilzen?
Im Gegensatz zum klassischen Risotto, das man ständig rühren muss, wird bei diesem Ofenrisotto alles in einer Auflaufform zusammen gegart. Zuerst kommen der Reis, das Hähnchen und die Pilze zusammen mit der Brühe in den Ofen, damit sich die Aromen langsam vereinen. So entsteht ein traumhaft cremiges Risotto, das man mit wenig Aufwand zaubern kann und das trotzdem alle begeistert. Dank der getrockneten Steinpilze entfaltet sich ein kräftiges, erdiges Aroma, während die Hähnchenbrust das Gericht proteinreich und sättigend macht.
Warum Sie es lieben werden
Dieses Rezept bringt gleich mehrere Vorteile mit sich:
- Cremigkeit ohne Aufwand: Dank der Butter und des Parmesans erhält man eine samtige Textur, ohne dass man ständig umrühren muss.
- Einfache Zubereitung: Alles wird in einer Auflaufform vereint – die Zutaten vorbereiten, in den Ofen schieben, und es ist fast erledigt.
- Familienfreundlich: Den Kindern gefällt der milde, aromatische Geschmack, während die Erwachsenen die Pilznote besonders wahrnehmen.
- Ideal für Reste: Falls etwas übrig bleibt, kann man es einfach aufwärmen und es schmeckt fast wie frisch gekocht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Risotto-Reis
- 500 g Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
- 30 g getrocknete Steinpilze, aufgebrüht und klein geschnitten
- 200 ml kochendes Wasser (für die Pilze)
- 3 TL frische Thymianblättchen
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 50 g Butter in Stückchen
- 80 g Parmesan, gerieben
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1:Backofen vorbereiten
Als Erstes den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, damit er bereit ist, wenn alle Zutaten vorbereitet sind.
Schritt 2: Vorbereitung der Steinpilze
Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser bedecken und sie 5 Minuten ziehen lassen. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, auffangen und die Pilze klein schneiden, bevor Sie mit den anderen Zutaten fortfahren.
Schritt 3: Zutaten in die Auflaufform platzieren
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust klein schneiden. In einer ofenfesten Form (ungefähr 34 × 25 cm) den Reis, das Hähnchen, die Steinpilze, das Einweichwasser, Knoblauch und Thymian zusammenfügen. Alles mit der Hühnerbrühe bedecken und gründlich umrühren.
Schritt 4: Kuchen backen
Die Form bedecken und gut mit Alufolie verschließen; dann 35 Minuten lang im Ofen backen. Die Folie nach diesen 5 Minuten entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis sich eine leichte Bräunung bildet.
Schritt 5: Cremig gestalten
Dann die Butter und den Parmesan einrühren und das Risotto etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis es schön cremig ist.
Schritt 6: Anrichten
Nach Belieben mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und extra Parmesan abschließen und sofort heiß servieren.
Darf serviert werden
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht. Für einen extra herzhaften Geschmack können Sie auch einige gebratene Champignons oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.
Top-Tipps
- Pilze: Um das Aroma zu intensivieren, können Sie frische Champignons verwenden, diese sollten Sie vorher kurz anbraten.
- Konsistenz: Sollte das Risotto zu fest sein, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu, bevor Sie es servieren.
- Würze: Kurz vor dem Servieren ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine besondere Aromenhebung.
- Für Kinder geeignet: Reduzieren Sie den Knoblauch nach Bedarf, um den Geschmack zu mildern.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahren: Risotto bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.
- Aufwärmen: Erwärmen Sie es in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
FAQs
Sind frische Pilze ein Ersatz für getrocknete Pilze?
Ja, das klappt prima. Frische Pilze sollten Sie jedoch vorher kurz anbraten, da sie deutlich mehr Flüssigkeit enthalten.
Kann man das Rezept vegan gestalten?
Ja, das geht. Dazu ersetzen Sie das Hähnchen durch Gemüsewürfel (z. B. Zucchini und Paprika), die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch veganen Käse.
Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, das Risotto hält sich bis zu 2 Monate, wenn du es einfrierst. Beim Auftauen, Brühe hinzufügen und vorsichtig erhitzen, um die Cremigkeit zu bewahren.
Ist es möglich, das Rezept für mehr Personen zu skalieren?
Definitely. Es ist ganz einfach, die Zutaten zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen. Die Backzeit kann sich jedoch leicht verlängern, also behalte den Ofen im Blick.
Fazit
Dieses Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und Steinpilzen ist ein echtes Küchenwunder: Es lässt sich leicht zubereiten, ist familienfreundlich und schmeckt sogar am nächsten Tag noch lecker. Die cremige Konsistenz, das wohlschmeckende Huhn und die herzhaften Pilze machen es zu einem Gericht, das immer wieder Freude bereitet. Versuchen Sie es einfach, und Sie werden sehen, wie schnell es eines Ihrer Lieblingsrezepte wird.
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Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen
Kochutensilien
- Ofenfeste Auflaufform (ca. 34 × 25 cm)
- Kleine Schüssel zum Einweichen der Steinpilze
- Kochlöffel oder Spatel zum Umrühren
Zutaten
- 400 g Risotto-Reis
- 500 g Hähnchenbrustfilet klein geschnitten
- 30 g getrocknete Steinpilze aufgebrüht und klein geschnitten
- 200 ml kochendes Wasser für die Pilze
- 3 TL frische Thymianblättchen
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 50 g Butter in Stückchen
- 80 g Parmesan gerieben
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Stellen Sie den Ofen auf 200 °C Umluft ein.
- Steinpilze vorbereiten: Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser baden und 5 Minuten ziehen lassen. Nach dem Einweichen das Wasser abfangen und die Pilze klein schneiden.
- Zutaten zusammenbringen: Alles, Reis, Hähnchen, Pilze, Einweichwasser, Knoblauch und Thymian, in eine ofenfeste Form geben. Hühnerbrühe hinzufügen und alles vermengen.
- Backen: Die Form gut mit Alufolie verschließen und 35 Minuten im Ofen backen. Die Folie danach abnehmen und für weitere 5 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
- Cremig machen: Butter und Parmesan einrühren und das Risotto 3 Minuten ziehen lassen, bis es cremig ist.
- Anrichten: Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und optional weiterem Parmesan verzieren. Unmittelbar heiß anbieten.
