Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen
Dieses cremige Ofenrisotto mit zartem Hähnchenbrustfilet und aromatischen getrockneten Steinpilzen ist das perfekte Familienessen. Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ideal für ein gemütliches Abendessen oder Meal-Prep.
Kochutensilien
- Ofenfeste Auflaufform (ca. 34 × 25 cm)
- Kleine Schüssel zum Einweichen der Steinpilze
- Kochlöffel oder Spatel zum Umrühren
Zutaten
- 400 g Risotto-Reis
- 500 g Hähnchenbrustfilet klein geschnitten
- 30 g getrocknete Steinpilze aufgebrüht und klein geschnitten
- 200 ml kochendes Wasser für die Pilze
- 3 TL frische Thymianblättchen
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 50 g Butter in Stückchen
- 80 g Parmesan gerieben
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Stellen Sie den Ofen auf 200 °C Umluft ein.
- Steinpilze vorbereiten: Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser baden und 5 Minuten ziehen lassen. Nach dem Einweichen das Wasser abfangen und die Pilze klein schneiden.
- Zutaten zusammenbringen: Alles, Reis, Hähnchen, Pilze, Einweichwasser, Knoblauch und Thymian, in eine ofenfeste Form geben. Hühnerbrühe hinzufügen und alles vermengen.
- Backen: Die Form gut mit Alufolie verschließen und 35 Minuten im Ofen backen. Die Folie danach abnehmen und für weitere 5 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
- Cremig machen: Butter und Parmesan einrühren und das Risotto 3 Minuten ziehen lassen, bis es cremig ist.
- Anrichten: Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und optional weiterem Parmesan verzieren. Unmittelbar heiß anbieten.
Notizen
Um den Pilzgeschmack zu intensivieren, können auch frische Champignons hinzugefügt werden.
Sollte das Risotto zu fest sein, gib einfach etwas mehr Brühe dazu.
Freundlich für Kinder: Knoblauch nach Wunsch reduzieren.
Perfekt zum Lagern: Hält im Kühlschrank 2–3 Tage und kann gut wieder erwärmt werden.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 20gFiber: 3g
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