Einige Gerichte haben die Fähigkeit, sofort ein Gefühl von Heimat zu vermitteln, und diese Pilzsuppe ist da ein wunderbares Beispiel. Ein cooler Herbstnachmittag war es, als meine Großmutter die Küche mit dem wunderbaren Geruch von gebratenen Pilzen und Zwiebeln erfüllte. Ein Spritzer Zitronensaft und ein Hauch Curry genügten, um das Wohnzimmer mit Wärme und Geborgenheit zu erfüllen.
Dieses Rezept zieht seine Inspiration aus diesen Erinnerungen, wurde jedoch für die hektische Woche modernisiert: Es ist schnell, einfach, kinderfreundlich und trotzdem voller Geschmack. Ob als leichtes Abendessen, Vorspeise für Besuch oder zum Einfrieren für hektische Tage – diese Pilzsuppe ist ein wahres Multitalent in der Küche.
Was ist Pilzsuppe?
Eine herzhafte, cremige Suppe aus frischen Pilzen, Zwiebeln, Gemüsebrühe und einer cremigen Zutat wie Creme Fraiche oder Sahne macht die Pilzsuppe aus. Ihr profundes, erdiges Aroma und die angenehme Textur machen sie besonders. Curry und Zitrone verleihen ihr einen modernen Dreh, der das Aroma der Pilze hervorhebt.
Ob rustikal mit Pilzstücken oder fein püriert für ein elegantes Aussehen – diese Suppe bietet beides, je nachdem, was man bevorzugt.
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Ratzfatz und einfach: In nur 35 Minuten erledigt und ohne schwierige Techniken.
- Familienfreundlich: Sie sind mild gewürzt, cremig und schmecken lecker – auch Kinder mögen sie.
- Flexibel: Kann mit verschiedenen Pilzsorten, Gewürzen oder Cremes leicht variiert werden.
- Restetauglich: Kann man prima aufbewahren oder einfrieren.
- Gesund & sättigend: Reich an Gemüse, Eiweiß und Geschmack – ohne überflüssige Zusatzstoffe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g braune Champignons oder andere Pilze
- 150 g Creme Fraiche oder Sahne (30 % Fett)
- 40 g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 130 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Spritzer frische Zitrone
- 1 EL Mehl
- 1 TL mildes Currypulver (optional mehr zum Abschmecken)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Als Erstes die Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Um einen reibungslosen Kochablauf zu garantieren, alle Zutaten vorher auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
Schritt 2: Die Zwiebeln und die Pilze anbraten
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Pilze zuerst kurz anbraten, bis sie leicht bräunen, und dann die Zwiebeln dazugeben. Mehl darüber geben und alles bei hoher Hitze für 5–8 Minuten rösten. So erhält die Suppe eine schöne geschmackliche Tiefe.
Schritt 3: Abschmecken
Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, bis das Aroma sich entfaltet. So erhält die Suppe eine milde, würzige Note, ohne dass sie scharf ist – ideal für Kinder und Erwachsene.
Schritt 4: Mit Flüssigkeit ablöschen und köcheln lassen
Die Suppe mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Schritt 5: Optimieren
Crème Fraiche oder Sahne, die gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Probieren und gegebenenfalls mit etwas Salz, Pfeffer oder Currypulver nachwürzen.
Schritt 6: Anrichten
Entweder rustikal mit Pilzstücken oder für eine samtige Textur püriert anbieten. Ein frisches Baguette oder ein knuspriges Vollkornbrot passen hervorragend dazu.
Darf serviert werden
Diese Pilzsuppe ist perfekt für:
- Als wärmende Vorspeise für Besucher
- Für den Abend eine leichte Mahlzeit
- Als Kindermittagessen
- Ideal für’s Büro oder ein Picknick im Glas
Top-Tipps für die perfekte Pilzsuppe
- Pilzauswahl: Eine Mischung aus Champignons, Shiitake und Austernpilzen sorgt für ein intensives Aroma.
- Konsistenz: Um die Suppe zu verdicken, einfach etwas mehr Mehl oder weniger Brühe verwenden.
- Geschmack: Ein Hauch von Muskatnuss oder ein Spritzer Weißwein beim Ablöschen kann das Gericht aufpeppen.
- Für Kinder geeignet: Die Menge an Currypulver nach Wunsch anpassen, um eine milde Suppe zu erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bewahrbar.
- Einfrieren: Suppe in Gefrierbeuteln oder Boxen für bis zu 2 Monate einfrieren. Langsam auftauen und vor dem Servieren erhitzen.
- Aufwärmen: In einem Topf sanft bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
FAQs
Ist es möglich, die Suppe vegan zu machen?
Ja! Öl anstelle von Butter verwenden und Creme Fraiche durch eine pflanzliche Option wie Soja- oder Hafercreme ersetzen.
Ist es in Ordnung, die Suppe zu pürieren?
Ja, um eine cremige Textur zu erreichen, einfach mit einem Stabmixer pürieren. Rustikal und mit Stückchen ist sie aber besonders herzhaft.
Welche Beilagen sind am besten geeignet?
Ein frisches Baguette, Vollkornbrot oder knusprige Croutons sind ideale Begleiter. Ein frischer Salat als Vorspeise passt ebenfalls hervorragend zur Suppe.
Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?
Ganz sicher. Man kann alle Schritte bis zum Köcheln lassen vorbereiten. Crème Fraiche und Petersilie kurz vor dem Servieren einrühren.
Fazit
Diese Pilzsuppe kann alles: Sie ist schnell zubereitet, einfach, schmeckt gut und ist familienfreundlich. Sie ist eine wunderbare Herzens- und Seelenwärmerin, ideal für die stressigen Tage und schmeckt selbst nach dem Aufwärmen noch großartig. Ein Gericht, das man mit wenigen frischen Zutaten zaubern kann und das Kinder lieben, Gäste bewundern und man selbst immer wieder genießen möchte.
Geben Sie ihr eine Chance – diese Pilzsuppe wird sich schnell als fester Bestandteil Ihrer Suppenrotation etablieren!
Braucht deine Küche mehr Inspiration von mir? Schau dir meine hausgemachten Parmesan-Pilzsuppe, unkomplizierten Klassische Frikadellen – Einfach, Saftig und Familienfreundlich und köstlichen Griechisches Tzatziki – Das einfache, cremige Original-Rezept an – sie sind alle voller Geschmack und einfach zu machen.
Pilzsuppe – schnell & einfach
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 300 g braune Champignons oder andere Pilze
- 150 g Creme Fraiche alternativ Sahne 30 % Fett
- 40 g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln ca. 130 g
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 Spritzer frische Zitrone
- 1 EL Mehl
- 1 TL mildes Currypulver optional mehr zum Abschmecken
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Prep: Die Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Pilze kurz anbraten, danach die Zwiebeln dazugeben. Mehl darübergeben und bei hoher Temperatur 5–8 Minuten rösten.
- Würzen: Currypulver dazugeben und kurz anrösten.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten simmern lassen.
- Feinabstimmung: Creme Fraiche oder Sahne, gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und vermengen. Nach Geschmack würzen.
- Anrichten: Rustikal mit Pilzstücken oder püriert anbieten.
