Pilzsuppe – schnell & einfach
Beschreibung: Cremige Pilzsuppe mit frischen Champignons, mildem Curry und einem Hauch Zitrone – perfekt für die schnelle, herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Einfach, lecker und ideal für die Woche.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 300 g braune Champignons oder andere Pilze
- 150 g Creme Fraiche alternativ Sahne 30 % Fett
- 40 g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln ca. 130 g
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 Spritzer frische Zitrone
- 1 EL Mehl
- 1 TL mildes Currypulver optional mehr zum Abschmecken
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Prep: Die Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Pilze kurz anbraten, danach die Zwiebeln dazugeben. Mehl darübergeben und bei hoher Temperatur 5–8 Minuten rösten.
- Würzen: Currypulver dazugeben und kurz anrösten.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten simmern lassen.
- Feinabstimmung: Creme Fraiche oder Sahne, gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und vermengen. Nach Geschmack würzen.
- Anrichten: Rustikal mit Pilzstücken oder püriert anbieten.
Notizen
Vegane Option: Butter mit Öl und Creme Fraiche mit pflanzlicher Sahne austauschen.
Suppe ist im Kühlschrank für bis zu 3 Tage haltbar und kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Der Geschmack kann mit Muskatnuss oder einem Schuss Weißwein beim Ablöschen angepasst werden.
Für Kinder geeignet: Currypulver nach Belieben reduzieren.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 7gSodium: 700mgFiber: 2gSugar: 3g
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