Kaum etwas kommt dem wunderbaren Duft von frisch gebackenen Muffins gleich – vor allem, wenn der süße Geruch von Äpfeln, Vanille und einer Prise Zitrone durch die Küche zieht. Saftige Apfelmuffins nach diesem Rezept begleiten mich seit meiner Kindheit: Immer wenn wir im Herbst die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verarbeiten wollten, hat meine Oma sie gebacken. Heute ist es eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich schnell etwas Hausgemachtes, Wärmendes und Liebevolles zaubern möchte.
Sie sind kinderfreundlich, ideal für die Woche zum Mitnehmen und bleiben auch am nächsten Tag schön saftig: diese Muffins. Sie vereinen fluffigen Teig, fruchtige Frische und einen Hauch von Nostalgie in perfekter Harmonie.
Was sind Apfelmuffins?
Kleine, luftige Apfelmuffins werden gebacken, indem man frische Apfelstückchen im Teig integriert. Sie vereinen die Fruchtigkeit eines Apfelkuchens mit der praktischen Form eines Muffins – handlich, portioniert und ideal zum Mitnehmen. Dank der angenehmen Festigkeit des Teigs gehen die Muffins schön auf, ohne dass sie trocken werden.
Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche im Teig macht sie besonders saftig, während Vanillezucker und Zitronensaft für ein harmonisches Aroma sorgen. Ob als kleinen Snack, zum Dessert oder zum Sonntagskaffee – diese Muffins sind immer passend.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell & einfach: Die Muffins sind in nur 35 Minuten fertig und stehen auf dem Tisch.
- Familienfreundlich: Der süße Apfelduft zieht Kinder magisch an, und sie können beim Backen helfen.
- Saftig und voller Geschmack: Schmand bringt die nötige Feuchtigkeit, während die Äpfel für Frische sorgen.
- Perfekt zum Mitnehmen: Super für die Schule, die Arbeit oder ein Picknick.
- Variabel: Die Muffins sind herrlich variierbar, zum Beispiel mit Zimt, Nüssen oder Rosinen.
Zutaten für 12 Muffins
- 500 g Äpfel (ca. 3 Stück, z. B. Boskoop oder Jonagold)
- 2 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 3 TL Backpulver (ca. 11 g)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Tipp: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie anfangen – bei Muffins zählt Schnelligkeit, damit sie schön aufgehen!
Zubereitung
Schritt 1 : Vorbereitung
Stellen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ein, um ihn vorzubereiten.
Bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.
Schritt 2 : Äpfel vorbereiten
Nach dem Schälen und Entkernen in kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Schritt 3: Trockenes Zutaten vermengen
In einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker mit einem Kochlöffel gut vermischen.
Schritt 4: Nassen Zutaten vermischen
Eier, Öl und Schmand in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer zu einer glatten Mischung verrühren.
Schritt 5: Den Teig vereinen
Die trockenen Zutaten zu den feuchten mischen und nur kurz (20–30 Sekunden) verrühren.
Der Teig muss fest und darf nicht flüssig sein – nur so ist der typische Muffinaufgang möglich.
Schritt 6: Äpfel einmischen
Die Apfelstücke behutsam unter den Teig heben.
Schritt 7: Befüllen der Muffinformen
Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer in die Förmchen füllen – bis knapp unter den Rand.
Schritt 8: In den Ofen schieben
25–30 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben.
Über die Stäbchenprobe kontrollieren: Haftet kein Teig, sind sie perfekt.
Schritt 9: Auf Raumtemperatur bringen
Lassen Sie die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter setzen.
Sie sind besonders lecker, wenn sie warm sind – vielleicht mit ein wenig Puderzucker obendrauf.
Darf serviert werden
Diese Apfelmuffins sind ideal für:
- einem heißen Kaffee oder Kakao am Nachmittag
- einem schnellen Frühstück zum Mitnehmen
- einer Kinder-Brotzeitbox
- oder einfach als nette Abrundung eines Familienessens
Tipp: Sie sind der perfekte Dessert-Star mit einem Klecks Zimt-Schlagrahm oder einer Kugel Vanilleeis!
Top-Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmackskick: 1 TL Zimt oder etwas geriebene Zitronenschale unter den Teig geben.
- Knusprige Variante: Vor dem Backen ein paar gehackte Mandeln oder Haselnüsse darüber streuen.
- Vegane Alternative: Schmand durch Sojajoghurt ersetzen und Eier durch Apfelmus (2 EL pro Ei) substituieren.
- Mehr Frucht: Einige Rosinen, Heidelbeeren oder kleine Birnenstücke hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahren: Muffins bleiben 2–3 Tage frisch, wenn man sie in einer luftdichten Dose verstaut.
- Einfrieren: Wunderbar geeignet – einfach portionsweise verpacken und bis zu 3 Monate lagern.
- Aufwärmen: 5 Minuten bei 160 °C im Ofen oder 20 Sekunden in der Mikrowelle – sie schmecken wie frisch gebacken.
FAQs
Was kann ich tun, damit die Muffins nicht austrocknen?
Rühren Sie den Teig wirklich nur kurz und geben Sie die Äpfel erst zum Schluss dazu. Auf diese Weise bleibt die Feuchtigkeit im Teig erhalten.
Sind andere Früchte erlaubt?
Ja! Auch Birnen, Pfirsiche oder Beeren sind tolle Ergänzungen – ganz nach Saison und Vorliebe.
Welche Apfelsorte ist die beste Wahl?
Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Jonagold sind ideal – sie behalten ihre Struktur und sorgen für Frische.
Ist es möglich, den Zucker zu reduzieren?
Natürlich – 120 g statt 150 g sind meist ausreichend, besonders wenn Sie süße Äpfel benutzen.
Fazit
Diese leckeren Apfelmuffins sind ein wahres Familienrezept: simpel, flott gemacht und mit viel Herz. Sie erinnern an Kindheit, Herbst und behagliche Sonntage, aber man kann sie auch an Werktagen genießen.
Egal ob für den Nachwuchs, die Arbeitskollegen oder einfach für dich: Diese Muffins sind kleine Seelennahrung im Kleinformat. Geh als Apfelmuffin in die Rührschüssel und lass den köstlichen Duft von frisch gebackenen Apfelmuffins dein Zuhause in eine kleine Backstube verwandeln.
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Apfelmuffins aus der Heißluftfritteuse, schmackhaften Schoko-Nuss-Becherkuchen – Saftig, nussig & unwiderstehlich einfach und leckeren Perfektes Wiener Schnitzel – knusprig, saftig und kinderfreundlich lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Saftige Apfelmuffins – Einfaches Rezept für fluffige Apfelküchlein wie von Oma
Kochutensilien
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schälmesser & Schneidebrett
Zutaten
- 500 g Äpfel ca. 3 Stück, z. B. Boskoop, Jonagold oder Elstar
- 2 Eier Größe M
- 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 200 g Schmand alternativ Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 TL Backpulver ca. 11 g
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf 180 °C (160 °C Umluft) einstellen. Papierförmchen auf das Muffinblech setzen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; mit Zitronensaft vermischen, um eine Braunfärbung zu verhindern.
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer Schüssel mit einem Löffel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker zusammenfügen.
- Feuchte Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Schmand mit dem Handmixer glatt rühren.
- Teig anrühren: Die trockenen Zutaten zu den feuchten mischen und kurz (20–30 Sekunden) verrühren. Der Teig sollte eine feste Konsistenz haben, aber nicht trocken wirken.
- Äpfel unterheben: Die Apfelstücke behutsam unter den Teig heben.
- Muffins füllen: Den Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in die Förmchen geben, bis es knapp unter dem Rand ist.
- Backen: In der Mitte des Ofens 25–30 Minuten lang backen. Über die Stäbchenprobe kontrollieren, ob sie durchgebacken sind.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gibst. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Ein Kommentar
Better than I expected—great job